logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Blog

ประวัติความเป็นมาของ "ผัดไทย" เมนูขึ้นชื่อที่ถูกปากชาวต่างชาติ

อาหารที่คนไทยนิยมรับประทาน ต่อมาได้คิดสูตรก๋วยเตี๋ยวขึ้นมา จึงเกิดเป็นเมนูผัดไทยที่ถูกปากทั้งคนไทย และชาวต่างชาติมาจนถึงปัจจุบัน และวันนี้เรามีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ ของผัดไทยมาเล่าสู่กันฟัง ว่ากว่าจะกลายมาเป็นเมนูยอดนิยมจนถึงทุกวันนี้ ต้องผ่านอะไรมาบ้าง

“ผัดไทย” ถือกำเนิดขึ้นสมัยจอมพล ป.พิบูลย์สงคราม

ในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ถือเป็นยุคที่ชาตินิยม ซึ่งในระหว่างนั้นอาหารจีนอย่างก๋วยเตี๋ยวได้รับความนิยมอย่างมาก จึงได้มีการประยุกต์เมนูก๋วยเตี๋ยวให้มีรสชาติแบบไทยๆ ซึ่งใช้ชื่อเมนูว่า ก๋วยเตี๋ยวผัด ต่อมาได้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ตามชื่อใหม่ของประเทศ และในปัจจุบันนิยมเรียกสั้นๆ ว่าผัดไทย

ความแตกต่างของ “ผัดไทย” ในสมัยก่อน กับ ปัจจุบัน

เนื่องจากหมูเป็นอาหารหลักของคนจีน ผัดไทยในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม จึงไม่มีส่วนประกอบของหมู อีกทั้งในสมัยนั้นผัดไทยถูกจัดให้เป็นอาหารไทยรัฐนิยม ดังนั้น ห้ามมีส่วนผสมของเนื้อหมูโดยเด็ดขาด และเพื่อถอดความเป็นจีนออกไปจากเมนูก๋วยเตี๋ยว จึงได้เลือกใช้เส้นจันทร์ที่มีคุณสมบัติแก่การนำไปผัดเป็นก๋วยเตี๋ยว และมีเอกลักษณ์ของความเป็นไทย และต้องทานแบบแห้งเท่านั้น เพราะแบบน้ำถือเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มาจากจีน

ส่วนผสมหลักใน “ผัดไทย”

ส่วนผสมหลักในเมนูผัดไทย ประกอบไปด้วย เส้นเล็ก หรือเส้นจันทร์, เต้าหู้เหลืองซอย, กุ้งแห้ง, ถั่วงอกดิบ, ไข่, กุยช่าย, ถั่วลิสง, หัวไชโป๊วหวานสับ และใบกระเทียม ในปัจจุบันได้มีการปรับเมนูให้เข้ากับยุคสมัย โดยมีการใส่กุ้งสดเพิ่มเข้าไปด้วย

“เส้นผัดไทย” ควรมีลักษณะอย่างไร

เพื่อความอร่อยอย่างมีคุณภาพ เส้นที่นำมาทำผัดไทย ต้องมีลักษณะเหนียวนุ่ม ไม่จับตัวเป็นก้อน และไม่ขาด โดยเส้นที่นิยมนำมาใช้ คือเส้นจันทร์ นอกจากนี้ยังสามารถนำเส้นเล็กมาผัดได้เช่นกัน แต่ต้องเลือกเส้นที่มีความเหนี่ยวนุ่ม เพื่อที่เวลาผัดจะได้ไม่เละ

ซอส “ผัดไทย” คือส่วนผสมที่สำคัญ

นอกจากการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพแล้ว น้ำซอสก็เป็นองค์ประกอบหลักที่ช่วยชูรสความอร่อยของผัดไทยเช่นกัน โดยรสชาติของน้ำซอสจะออกรสเปรี้ยวอมหวาน รวมถึงมีรสเค็มและเผ็ดเล็กน้อย ถือเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย อย่างที่บอกไปข้างต้นว่า ณ ปัจจุบันได้มีการดัดแปลงเมนูผัดไทยให้เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น แต่ยังคงความอร่อยแบบต้นตำรับได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งที่ร้านอาหารพลู มีเมนูผัดไทยกากหมู ที่ครบเครื่องไปด้วยความอร่อย เพียงคำแรกที่ได้ลิ้มลอง…ต้องถูกยกให้เป็นหนึ่งในเมนูจานโปรด ที่สามารถทานไปเรื่อยๆ ไม่มีเบื่อ นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารไทยทั้งคาวหวาน ที่น่ารับประทานอีกหลายเมนู สามารถสำรองที่นั่งได้ที่  www.facebook.com/plubangkok/ ]]>