logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Author: wladmin1

ขนาดของมีดหั่นสเต็กแบบไหนเหมาะกับ “เนื้อวัว” มากที่สุด

มื้ออร่อย เริ่มต้นที่มีดหั่นสเต็ก เมื่อเข้าร้านสเต็กเนื้อ สิ่งที่จะถูกเตรียมไว้ให้พร้อมกับจานอาหารก็คือชุดอุปกรณ์ตักอาหาร และมีดหั่นสเต็กจะต้องมีปลายที่คม ซึ่งมีดหั่นสเต็กนี้ก็มีหลายประเภท รวมถึงมีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะเมนูเนื้อวัว เนื่องจากมีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ และมีระดับความสุกที่ต่างกัน ดังนั้นเรามาเริ่มต้นทำความรู้จักวิธีเลือกมีดหั่นสเต็กเนื้อวัวกันก่อน     ด้ามจับของมีดหั่นสเต็กเนื้อวัวควรเป็น “ไม้” แน่นอนว่ามีดหั่นสเต็กเนื้อวัวจะต้องมีขนาดใหญ่กว่ามีดหั่นเบเกอร์รี่ และด้ามจับควรเป็นไม้ เพื่อให้การจับนั้นถนัดมือ แต่ก็ขึ้นอยู่กับความถนัดของแต่ละคนด้วย ซึ่งขนาดของด้ามจับจะต้องกระชับมือ ซึ่งเป็นสิ่งที่ร้านอาหารที่เน้นขายสเต็กเนื้อวัวนั้นใส่ใจในรายละเอียดเป็นพิเศษ เพื่อให้ลูกค้ามีประสบการณ์ที่ดีกับบรรยากาศในมื้ออาหาร   ปลายตัดแบบ “ตรง” จะช่วยให้หั่นเนื้อง่ายกว่า ใบมีดแบบตรง และคม เหมาะกับการหั่นเนื้อวัวมากกว่าใบมีดฟันเลื่อย เพราะเมื่อออกแรงหั่นและกด จะตัดเนื้อเป็นคำง่ายกว่า และสามารถกะขนาดของชิ้นเนื้อให้เล็กหรือใหญ่ได้แบบที่ต้องการ ช่วยให้คุณรับประทานเนื้อได้เต็มคำง่ายขึ้น   สมดุลระหว่าง “ด้ามจับ” กับ “ใบมีด” ควรพอดีกัน ยกตัวอย่างเช่น มีดขนาดยาว 9 นิ้ว ระยะของใบมีดจะยาวกว่าด้ามจับเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพราะมุมหักเมื่อกดหั่นเนื้อจะพอดีกับข้อมือของคุณ โดยมีดตัวอย่างนี้มีขนาดด้ามจับ 4 – 4.25 นิ้ว และใบมีดหน้าตัดยาวกว่า 4.5...

รีวิว เมนู “ยำใบชา” จากร้านอาหารพลู สาทร

สลัดสไตล์เมียร์มาร์ ย่อยง่าย ได้สุขภาพ อาหารเมียร์มาร์เป็นอาหารที่เริ่มได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ มีความเป็นเอกลักษณ์ทางรสชาติ ที่มีส่วนผสมทางวัฒนธรรมอันหลากหลาย ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน อาหารอินเดีย และอาหารไทย โดยอาหารเมียร์มาร์มีหลายรูปแบบ เช่น ยำหรือสลัด แกง เส้นหมี่จากข้าว และอีกมายมาย ส่วนใหญ่นิยมนำใบชามาชงดื่ม อีกทั้งยังนำมาประกอบอาหารอีกด้วย ซึ่งหนึ่งในจานเด็ดที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ และบอกต่อ ๆ กัน นั่นก็คือเมนูยำชนิดหนึ่ง ที่เรียกกันว่า “ละเพะโตะ” “ละเพะโตะ” หรือ “ยำใบชา” มีที่มาจากคำว่า “ละเพะ” แปลว่า ชา “โตะ” แปลว่า ยำ เมนูยำนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติ (National Dish) อย่างหนึ่งของประเทศเมียร์มาร์ เป็นอาหารว่างที่ทานกันทุกมื้อทุกเวลา ทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาลงานบุญต่าง ๆ โดยเฉพาะนิยมทานเป็น Afternoon Tea ก็จะยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติ เข้ากันได้เป็นอย่างดี...

รู้จักกับเส้นพาสต้า Ravioli

ราวิโอลี เกี๊ยวสไตล์อิตาลี ที่ต้องลอง!! ในบรรดาอาหารประเภทเส้นที่มีอยู่มากมายนั้น เส้นที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เห็นจะเป็นจำพวกเส้น “พาสต้า” ซึ่งเป็นชื่อเรียกอาหารจำพวกเส้น เป็นอาหารของชาวอิตาลีที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำ และไข่ มีรูปร่างหน้าตาหลากหลาย โดยแบ่งออกได้เป็นหลายชนิดมากกว่า 600 ชนิด แล้วแต่ละชนิดก็มีชื่อเรียกที่ต่างกันไป หรือที่เรามักคุ้นเคยกันดีอย่าง มักกะโรนี สปาเก็ตตี้ ก็เป็นหนึ่งในประเภทเส้นจำพวกพาสต้าเช่นเดียวกัน ประเภทของพาสต้า แบ่งออกเป็น 4 แบบใหญ่ ๆ ได้แก่ ชนิดเส้นยาว (Long Goods) เส้นยาวขนาดเล็ก ชนิดมีรูกลวง (Short Goods) เส้นกลมใหญ่ มีรูตรงกลาง มีขนาดเส้นทั้งยาวและสั้น ชนิดรูปร่างพิเศษ (Specialty Items) มีขนาดใหญ่และรูปร่างแปลก บะหมี่ไข่ (Egg Noodles) มีไข่เป็นส่วนผสมอยู่ 5.5% เชื่อว่าหลายต่อหลายคน อาจจะเคยเห็นพาสต้าบางชนิดกันมาบ้างแล้ว แต่นั่นเป็นเพียงส่วนหนึ่งที่เล็กน้อยเท่านั้น เพราะยังมีพาสต้าแบบแปลก...

ขนมจีน โมฮิงยา (Mo Hin Ga) อาหารประจำชาติของประเทศเมียนมาร์

ขนมจีนสไตล์เมียร์มาร์ ไม่มีกระทิ คล้ายน้ำยาป่าบ้านเรา อาเซียน หรือ สมาคมประชาชาติแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีสมาชิกทั้งหมด 10 ประเทศ เพื่อช่วยพัฒนาประเทศในภูมิภาคเดียวกัน แล้วยังก่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม รวมไปถึงในเรื่องของอาหารการกิน เนื่องจากแถบอาเซียนมีทรัพยากรค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ จึงทำให้มีเมนูอาหารที่น่ารับประทานจากประเทศต่าง ๆ มากมายหลายเมนู อย่างที่เราทราบกันดีว่าประเทศไทยของเราเอง ก็เป็นหนึ่งในสมาชิกประเทศอาเซียน ที่มีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารดังไกลระดับโลก ซึ่งนอกเหนือจากอาหารประจำชาติของไทยแล้ว ยังมีอีกหนึ่งประเทศที่มีอาหารน่าสนใจไม่แพ้กัน แต่คนส่วนใหญ่มักยังไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไหร่นักกับ “อาหารประจำชาติประเทศเมียนมาร์” ที่มีส่วนผสมทางวัฒนธรรมอันหลากหลาย ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน อาหารอินเดีย และอาหารไทย อาหารเมียร์มาร์มีหลายรูปแบบ เช่น ยำหรือสลัด แกง เส้นหมี่จากข้าว โดยเครื่องปรุงและส่วนผสมที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นเครื่องปรุงสด ใส่เครื่องเทศหลายอย่าง และใช้ผลไม้และผักหลายชนิด ชาวเมียนมาร์นิยมรับประทานอาหารจำพวกแป้งเป็นข้าว โดยหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมของพวกเขา คือ “ขนมจีนโมฮิงยา (Mo Hin Ga)” ขนมจีนสไตล์เมียร์มาร์ กินกับน้ำยาปลา ใส่หยวกกล้วย นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า ลักษณะคล้าย ๆ...

ผลไม้ยุโรป ที่นิยมนำมาทำไวน์ มีอะไรบ้าง?

การดื่มไวน์ ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะชาวฝรั่งเศสที่นิยมดื่มไวน์เพื่อเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร ให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น ไวน์มีหลายชนิดอย่างเช่น ไวน์ขาว ไวน์แดง ไวน์ชมพู โดยไวน์แต่ละประเภทมีรสชาติ สี กลิ่น ที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวิธีการหมัก ประเภทของยีสต์ รวมถึงสายพันธุ์องุ่น นอกจากนี้ไวน์แต่ละชนิดยังเหมาะสำหรับทานควบคู่กับอาหารบางประเภทเท่านั้น หากเลือกดื่มไม่ถูกต้อง ส่งผลทำให้อาหารเสียรสชาติ ไม่อร่อย และยังเข้าถึงรสชาติที่แท้จริงของไวน์ได้ยากอีกด้วย เพราะฉะนั้นไวน์จึงถูกตั้งอยู่บนโต๊ะอาหารชาวฝรั่งเศษอยู่บ่อยๆ นอกจากช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารได้เป็นอย่างดีแล้ว การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะช่วยส่งเสริมในเรื่องสุขภาพ อย่างเช่น ช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยบำบัดความเสื่อมโทรมของหลอดเลือด ปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย และประโยชน์อีกมากมาย  การเลือกพันธุ์องุ่นสำหรับการทำไวน์มีความสำคัญอย่างมาก เพื่อให้ได้รสชาติ สี กลิ่น ความเข้มข้นของไวน์ที่มีรสชาติอร่อย องุ่นจะมีผลต่อรสชาติไวน์ที่ได้แล้ว  ยังมีผลไม้อื่นๆที่สามารถนำมาผลไว้ได้อีกด้วย ดังนี้ สตรอเบอร์รี่ ผลไม้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นที่หอม นิยมนำมาทำไวน์สตรอเบอร์รี่ โดยมีขั้นตอนการหมักคล้ายกับไวน์องุ่น แต่อาจจะใช้ระยะเวลาหมักในการทำไวน์ที่มีการเพิ่มวัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไป รสชาติ สี กลิ่น ความเข้าข้นที่ได้จึงแตกต่างกันออกไป ลูกพีช ผลไม้รสชาติที่หวานอร่อย...

แฮม กับ พาร์ม่าแฮม ต่างกันอย่างไร?

ว่าด้วยเรื่องของ “แฮม” ที่เราทุกคนมักคุ้นตากันอยู่บ่อยครั้ง แฮมถือเป็นอาหารที่มีโปรตีน สามารถเก็บไว้ได้นาน และนำมาประกอบอาหารได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่ทำให้สุกก่อนทาน จึงนิยมนำมารับประทานในมื้ออาหารเช้า เพื่อเพิ่มโปรตีนเข้าไปในมื้อให้สมดุลโภชนาการ ครบถ้วนไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการเริ่มต้นวันใหม่ แต่หากเมื่อเราเข้าร้านอาหารอิตาเลียน เราจะได้ยินอีกหนึ่งคำที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคำว่า “แฮม” อยู่ นั่นก็คือ “พาร์ม่าแฮม” แล้วทั้งสองอย่างมีความเหมือน และความแตกต่างกันอย่างไร เรามาร่วมหาคำตอบไปพร้อม ๆ กัน [caption id="attachment_9882" align="aligncenter" width="515"] แฮม (Ham)[/caption] แฮม (Ham) เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ เริ่มทำมาตั้งแต่สมัยก่อนคริสตกาล เพื่อเป็นการถนอมอาหาร นิยมใช้โคนขาหลังของสัตว์ โดยเฉพาะหมู ที่มีน้ำหนัก 4-9 กิโลกรัม ที่ประกอบด้วยเนื้ออย่างเดียว หรือมีกระดูกอ่อน หนัง และไขมันติดอยู่ด้วย หมักด้วยเครื่องเทศจนซีด มีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาลทราย เกลือไนเตรท แล้วนำมามัดเป็นก้อนกลม หมักทิ้งเก็บไว้...

“มะพร้าว” เคล็ดลับความอร่อยของอาหารไทย ทั้งของคาวและของหวาน

  "มะพร้าว" เป็นวัตถุดิบประกอบอาหารที่แม่บ้านทั้ง 4 ภาคต้องหยิบจับมาปรุงแต่งเป็น ทั้งอาหารจานหลัก และขนมหวาน ก็มักจะใช้มะพร้าวเป็นส่วนประกอบด้วย มะพร้าว 1 ลูก สามารถนำมาทำเครื่องแกง และไอศกรีมของหวานได้หลากหลายเมนู และให้ความหวานตามธรรมชาติจนแทบไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไป มะพร้าวแก่มักใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องแกง (ซึ่งก็คือกะทินั่นเอง) และมะพร้าวอ่อนมักนำมาทำขนมหวาน อย่าง สลิม ทับทิมกรอบ และไอศกรีม ส่วนเนื้อมะพร้าวอ่อนก็นำมาทำวุ้นมะพร้าวได้อร่อย เนื้อกะทิแก่ นำมาทำเครื่องแกง เมื่อก่อนในครัวทุกบ้านต้องมีกระต่ายขูดมะพร้าว และเด็ก ๆ หรือสาว ๆ ที่แข็งแรงหน่อยก็จะมีหน้าที่ขูดเนื้อมะพร้าวออกจากกะลา เพื่อนำเนื้อมะพร้าวไปคั้นเอากะทิ คุณสมบัติพิเศษของกะทิเมื่อผสมเครื่องแกงคู่กับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ และช่วยให้ผู้รับประทานรู้สึกเจริญอาหารมากขึ้น ยกตัวอย่างแกงไทยที่ใส่กะทิ ได้แก่ มัสมั่น,  แกงเขียวหวาน, แกงคั่ว, แกงกะทิ น้ำมะพร้าว และเนื้อมะพร้าวอ่อน นำมาทำขนมหวาน สลิม ทับทิมกรอบ และขนมไทยอีกหลายอย่าง ใช้น้ำมะพร้าวเป็นตัวให้ความหวานแก่ขนม และปัจจุบันได้มีการปรับสูตรใช้น้ำมะพร้าวมาผสมกับวิปครีมเพื่อตีฟองนมทำเป็นเบเกอร์รี่ฟิวชั่น ซึ่งก็ได้รสชาติเบเกอร์รี่แบบไทย ๆ...

ข้าวกล้อง และ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีประโยชน์อย่างไร?

"กินข้าว" ได้อะไรมากกว่าอิ่มท้อง ข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของไทย คนไทยทำการเกษตรมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน และพืชที่นิยมปลูกก็คือข้าว การที่คนนิยมรับประทานข้าวเป็นอาหารหลักและมีชาวนาผู้ปลูกข้าวอยู่เป็นจำนวนมากในประเทศทำให้เกิดการพัฒนาสายพันธุ์ข้าว รวมไปถึงการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในข้าว เพื่อประโยชน์สูงสุดของผู้บริโภค ก่อให้เกิดข้าวสายพันธุ์ใหม่ ๆ และกรรมวิธีคงประโยชน์ของข้าวเอาไว้ เช่น ข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่ คำนิยามของข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่มีความเหมือนกันในส่วนที่สีของข้าวไม่ได้มีสีขาวเหมือนข้าวเจ้าที่คุ้นตา ทำให้หลายคนสับสนคิดว่าข้าว 2 ชนิดนี้เป็นชนิดเดียวกัน แต่นิยามของข้าวทั้ง 2 ชนิดมีความต่างกัน ดังนี้ ข้าวกล้อง -  คำว่า “กล้อง” มีความหมายถึงการตำหรือกระเทาะให้เปลือกหลุดออก ข้าวกล้องจึงมีความหมายถึงเมล็ดข้าวที่มีการกระเทาะเปลือกออกเพียงอย่างเดียว ไม่มีการขัดสี หรือกรรมวิธีอื่น ๆ นอกเหนือจากนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ - คำว่า “ไรซ์เบอร์รี่” เป็นการรวมภาษาอังกฤษ 2 คำ คือ คำว่า “ไรซ์” ที่แปลว่าข้าว และคำว่า “เบอร์รี่” ที่เป็นผลไม้ตระกูลหนึ่งของต่างประเทศ โดยมากมักมีสีแดง คาดว่าการเรียกชื่อไรซ์เบอร์รี่เนื่องมาจากสีสันของเมล็ดข้าวที่ค่อนไปทางแดงและต้องปลูกในที่ที่มีอุณหภูมิสูงเหมือนผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ของต่างประเทศ ความต่างของข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่ แม้จะมีคนสับสนและคิดว่าข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นข้าวชนิดเดียวกัน แต่แท้จริงแล้วข้าวทั้ง 2...

แกงฮินเล และแกงฮังเล แตกต่างกันอย่างไร?

เอกลักษณ์ของแกงฮินเล ร้านพลู สาทร ที่ไม่เหมือนใคร หากพูดถึงอาหารไทย 4 ภาค เมื่อนึกถึงอาหารภาคเหนือ เราก็ต้องนึกถึง "น้ำพริก" และ "แกงฮังเล" เป็นอันดับต้น ๆ แต่หากมาที่ร้านพลู สาทร จะพบกับ "แกงฮินเล" ซึ่งเป็นเมนูแนะนำที่หลายท่านสงสัยว่าเป็นแกงเดียวกับแกงฮังเลหรือเปล่า? วันนี้เรามีคำตอบมาบอกกันค่ะ แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล นั้นมีความคล้ายคลึงกันทั้งหน้าตา และรสชาติ แตกต่างกันแค่สูตรการปรุงและขนาดของชิ้นเนื้อหมูที่ใส่ แต่หากย้อนประวัติศาสตร์กลับไปค้นหาว่าเป็นอาหารที่มีที่มาจากชาติใดกันแน่ ก็จะมีความเกี่ยวข้องกับ อินเดีย เมียนมาร์ และล้านนา เพราะคำว่า "ฮิน" ในภาษาเมียนมาร์ แปลว่าเนื้อหมู จึงทำให้คาดการณ์ได้ไม่ยากว่า แกงฮังเล หรือแกงฮินเล น่าจะมีที่มาจากเมียรมาร์ รวมถึงการใช้ส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศหลากหลายชนิด และมีขั้นตอนที่พิถีพิถัน อันเป็นกรรมวิธีของชาวอินเดีย ซึ่งใกล้เคียงกับเมียนมาร์มาก และชาวเมียนมาร์เองมีรสนิยมการรับประทานอาหารที่เน้นกลิ่นเครื่องเทศคละคลุ้ง การรับประทานแกงฮังเลแบบคนไทยภาคเหนือ จะนิยมจัดบนสำรับในงานพิธีต่าง ๆ เนื่องจากว่าเป็นแกงที่ใช้ความละเอียดอ่อนในการปรุง จึงเหมาะกับการปรุงทีละมาก...

วอดก้า จิน รัม เตกีล่า แตกต่างกันอย่างไร?

คาร์แรคเตอร์เฉพาะตัวที่ต่างกันออกไปของเหล้าใสไร้สี เมื่อเอ่ยถึงการปาร์ตี้สังสรรค์ การเฉลิมฉลองต่าง ๆ สิ่งที่มักอยู่คู่กันกับทุกงานอยู่เสมอนั่นก็คือ เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ อันเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมาตั้งแต่สมัยอดีต มาจนถึงในยุคปัจจุบัน หลาย ๆ ท่านอาจจะคุ้นเคยกับคำว่า “สุรา” จนอาจคิดว่าสามารถแยกสุราด้วยตาเปล่าได้ แต่ความเป็นจริงแล้ว สุรามีหลากหลายประเภทมาก และแต่ละชนิดก็มีคาร์แรคเตอร์เฉพาะตัวที่ต่างกันออกไป ทั้งสี กลิ่น รสชาติ ตามกรรมวิธีการผลิต ถึงแม้สุราอาจมีสีเหมือนกันก็ตาม แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงอยู่ดี โดยสุราสามารถจำแนกประเภทได้หลัก ๆ ออกเป็น 2 ประเภท คือ สุราที่ได้จากการกลั่น (Distillation Spirits) และสุราที่ได้จากการหมัก (Fermentation) โดยในวันนี้เราจะมาพูดถึงสุรา 4 แบบ ได้แก่ วอดก้า, จิน, รัม และเตกีล่า ซึ่งทั้งหมดเป็นสุราใสไร้สีเหมือนกัน ไปทำความรู้จักกันว่าในความเหมือนนี้ มีความแตกต่างที่ไม่เหมือนกันตรงไหนบ้าง วอดก้า จิน รัม เตกีล่า...