logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Author: wladmin1

พริกหวาน สีเขียว สีเหลือง กับ สีแดง ต่างกันอย่างไร?

สีสันกับรสชาติและคุณประโยชน์ที่แตกต่างของพริกหวาน พริกหวาน หรือที่คนมักจะเข้าใจผิดว่าเป็น “พริกหยวก” มีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษว่า “Bell Pepper” ที่มีความหมายว่าพริกรูประฆัง ด้วยรูปทรงของพริกหวานที่มีลักษณะคล้ายระฆังจึงทำให้ได้ชื่อนี้มา พริกหวานเป็นพริกที่มีรสเผ็ดน้อย และออกหวานเล็กน้อย มีหลายสี นิยมใส่ในอาหารยุโรป และนำมาดัดแปลงใส่ในอาหารไทยบางชนิด เช่น ผัดพริกหวาน โดยพริกหวานแต่ละสีจะมีรสชาติและคุณประโยชน์ต่างกัน ข้อมูลทั่วไปและประโยชน์ของพริกหวานแต่ละสี พริกหวานมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Capsicum annuum L. จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับมะเขือ ลักษณะผลคล้ายรูประฆัง เปลือกหนา เมื่อสัมผัสจะลื่นและมัน ภายในมีเมล็ดสีเหลืองอ่อนเกาะอยู่ในแกนกลางเป็นจำนวนมาก สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสด และแบบผ่านการปรุงสุกแล้ว พริกหวานเป็นพืชผักที่มีประโยชน์ต่อรางกายมาก ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย คือ วิตามินซี, วิตามินเค, วิตามินเอ,  วิตามินบี, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เบตาแคโรทีน, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน และเส้นใยต่าง ๆ ซึ่งสารอาหารที่อยู่ในพริกหวานเหล่านี้มีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกาย สามารถสรุปสรรพคุณได้ดังนี้ ช่วยในเรื่องของการเจริญอาหารและระบบย่อยอาหาร เช่น...

ทำไมชาวต่างชาติไม่รับประทานเครื่องในสัตว์ ? แล้วเอาส่วนนี้ไปทำอะไร ?

ขึ้นชื่อว่า "อาหารไทย" แล้ว มีหลายเมนูที่ความอร่อยเป็นที่เลื่องลือไปไกลระดับโลกทีเดียว ไม่ว่าจะเป็น มั่สมั่นไก่ ผัดไทย ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน หมูสะเต๊ะ ข้าวมันไก่ หรือส้มตำ ก็ได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาเยือนเมืองไทยไม่น้อย แต่ต้องบอกว่า อาหารไทยบางเมนูที่คนไทยเราชื่นชอบ แต่ชาวต่างชาติเห็นแล้วอาจออกอาการงง ว่ากินได้หรือ ? สงสัยล่ะสิว่า อาหารอะไรกันนะที่ทำให้ชาวต่างชาติงงได้ขนาดนี้ นั่นก็คือ "เครื่องในสัตว์" ส่วนเหตุผลที่ชาวต่างชาติไม่ปลื้มเมนูประเภทนี้ เป็นเพราะอะไรนั้น ตามไปหาคำตอบกัน   เครื่องในสัตว์ คืออะไร มีส่วนไหนที่นิยมนำมาทานบ้าง ? เครื่องในสัตว์ คือ อวัยวะภายในของสัตว์ที่มนุษย์อย่างเรา ๆ นำมาใช้ประกอบอาหาร โดยส่วนมากสัตว์ที่นิยมนำเครื่องในมาประกอบอาหาร จะเป็นวัว, หมู, แกะ, แพะ, ไก่ และเป็ด ขณะเดียวกันเครื่องในส่วนที่นิยมทาน ได้แก่ ตับ ที่เรียกกันว่า อวัยวะกำจัดพิษ แม้หน้าที่ของตับจะดูน่ากลัว แต่ต้องบอกว่า "ตับ" ถือเป็นเป็นเครื่องในที่คุณค่าทางโภชนาการสูง...

ยีสต์หมักองุ่น สำคัญอย่างไร เลือกแบบไหน?

ประเภทของยีสต์ สำหรับหมักองุ่นทำไวน์ ยีสต์ หรือ ส่าเหล้า คือ กลุ่มเชื้อราส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยว มีรูปลักษณะกลมรี สามเหลี่ยม เป็นต้น โดยมีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ พบบ่อยตามแหล่งที่พบยีสต์ พื้นที่ที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง อย่างเช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน หรือ อาหารต่างๆ ส่งผลให้อาหารเกิดการเน่าเสีย แต่ถึงอย่างไร ยีสต์มีทั้งที่เป็นประโยชน์ และโทษ การนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ โดยเฉพาะการผลิตอาหารที่มีแอลกอฮอล์เป็นตัวเลือกที่ดี นั่นคือ “ไวน์” เนื่องจากยีสต์สามารถเจริญ และหมักได้ดีในภาวะเป็นกรดสูง ปัจจุบันยีสต์มีหลากหลายสายพันธุ์ เมื่อนำมาใช้ในการหมักไวน์จึงต้องเลือกตามสายพันธุ์ความเหมาะสม เพระการเลือกยีสต์มีผลต่อ สี กลิ่น รสชาติไวน์ จึงทำไวน์ที่ได้ออกมามีความแตกต่างกันออกไป นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยีสต์ยังถูกนำมาใช้ในขนมหวานอีกด้วย ประเภทยีสต์ 2 ชนิด ยีสต์แห้ง ยีสต์สด การเลือกยีสต์ สำหรับหมักองุ่นทำไวน์ การเลือกยีนส์สำหรับหมักไวน์ ควรดูก่อนว่าต้องการไวน์อะไร อย่างเช่น ไวน์องุ่นแดง องุ่นขาว...

ประวัติของ สเต๊ก มีที่มาอย่างไร ? และนิยมใช้เนื้อสัตว์อะไรบ้าง ?

เมื่อพูดถึงอาหารฝรั่ง หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายคนคิดถึงคงไม่พ้น “สเต๊ก” เนื้อสัตว์ปิ้งย่างที่มีรสชาตินุ่มและหอมกลิ่นไหม้อ่อน ๆ เกรียมนิด ๆ รับประทานคู่กับเครื่องเคียง อย่างมันฝรั่ง ผักสลัด เฟรนช์ฟราย และเพิ่มรสชาติเข้าไปอีกนิด ด้วยซอสสำหรับสเต๊กหรือซอสมะเขือเทศนั่นเอง แต่ก่อนจะไปลิ้มลองสเต๊กกัน วันนี้เรามารู้จักประวัติของสเต๊กกันให้มากขึ้นดีกว่าค่ะ ประวัติของ สเต๊ก มีที่มาอย่างไร ? “สเต๊ก” (Steak) ถือเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์มายาวนาน และได้รับความนิยมไปทั่วโลก ที่มีจากการการเปลี่ยนแปลงที่มนุษย์เริ่มรับประทานเนื้อสัตว์ที่ผ่านการล่ามาทำให้สุกที่ผ่านการย่างไฟ ซึ่งมาจากการโยนเนื้อสัตว์เข้าไปย่างไฟ จนพัฒนามาเป็นการแร่เป็นชิ้น ๆ และหมักเนื้อให้เข้ารสก่อนนำไปย่าง จนได้เมนูสเต๊กที่มีความอ่อนนุ่ม และฉ่ำ ถูกปากใครต่อใครหลายคน สำหรับเมนูสเต๊กนั้น โดยส่วนใหญ่พบแถบทวีปยุโรป เนื่องจากสเต๊กถือเป็นอาหารเก่าแก่และดั่งเดิมมาก ๆ ที่ทำเพื่อรับประทานกับคนในครอบครัว ก่อนจะมีการเปิดเผยวิธีการทำให้นานาชาติได้รู้ ซึ่งแต่ละประเทศต่างพัฒนาสูตรสเต๊กตามแบบฉบับของตนเอง สเต๊ก นิยมใช้เนื้อสัตว์อะไรบ้าง ? สเต๊ก นิยมทำมาจากเนื้อแดงอย่างเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อนกกระจอกเทศ เนื้อจิงโจ้ หรือเนื้อแพะ ขณะเดียวกันเนื้อปลา เนื้อเป็ด...

เวทีประกวดไวน์ทั่วโลก มีเวทีไหนบ้าง?

ไวน์รสชาติดี การันตีด้วยรางวัลจากเวทีคุณภาพ ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่เกิดจากการหมักผลไม้ โดยผลไม้ที่นิยมนำมาทำไวน์ คือ องุ่น ซึ่งรสชาติของไวน์จะมีความแตกต่างกันตามสายพันธุ์ขององุ่น กรรมวิธีการปลูก ขั้นตอนการหมัก และปัจจัยอื่น ๆ ดังนั้น ไวน์แต่ละแหล่งจึงมีรสชาติและความโดดเด่นแตกต่างกัน เนื่องด้วยความหลากหลายของไวน์จากทั่วทุกมุมโลกนี้เอง จึงทำให้เกิดการจัดประกวดไวน์ เพื่อรับรองคุณภาพและเฟ้นหาไวน์รสชาติดี รวมถึงยังเป็นการเผยแพร่วัฒนธรรมการดื่มไวน์ให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากยิ่งขึ้นอีกด้วย การจัดประกวดไวน์จากทั่วทุกมุมโลกมีอยู่หลายเวที ทั้งการประกวดภายในประเทศที่เปิดโอกาสให้ไวน์ต่างชาติเข้าร่วมประกวดด้วย และการประกวดระดับนานาชาติ ซึ่งเวทีประกวดไวน์ที่มีชื่อเสียงมักจะอยู่ในแถบประเทศที่มีการบริโภคไวน์อย่างแพร่หลาย เช่น ประเทศฝรั่งเศส ประเทศอิตาลี ประเทศสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างการประกวดไวน์ที่เป็นที่นิยมของผู้ผลิตไวน์ เช่น 1 Decanter  Decanter เป็นสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับไวน์ของสหราชอาณาจักรที่เริ่มดำเนินงานตั้งแต่ปี ค.ศ.1975 ปัจจุบันเป็นสื่อชั้นนำในเรื่องของไวน์ Decanter ได้ดำเนินงานจัดการประกวดไวน์หลัก ๆ ทั้งหมด 4 ประเภท ได้แก่ Decanter World Wine Awards (DWWA) เป็นการประกวดไวน์ที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในเครือ Decanter และถือเป็นการประกวดไวน์ที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ตัดสินโดยผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ Decanter...

ประวัติที่มาของขนมบัวลอย ใส่อะไรบ้างถึงจะอร่อย ?

ประวัติและที่มาของขนมไทยในตระกูลขนมหวานนั้น ส่วนใหญ่ว่ากันว่ามาจากตำหรับการคิดค้นของท้าวทองกีบม้า หญิงสาวผู้เป็นหัวหน้าแม่ครัวขนมหวานในสมัยอยุธยาตอนปลาย แต่ก็มีขนมหวานอีกหลายชนิดที่คาบเกี่ยวกับวัฒนธรรมหลายขนชาติ อย่างเช่น “บัวลอย” ซึ่งเราก็ไม่สามารถบอกได้ว่าเป็นการคิดค้นของไทยเป็นต้นฉบับ เพราะชนชาติใกล้เคียงในแถบตะวันออก ตั้งแต่ประเทศจีนลงมาจนถึงแหลมมลายู ก็มีขนมหวานหน้าตาแบบบัวลอยอยู่ทุกท้องถิ่น   ประวัติของขนมบัวลอย ถ้าให้วิเคราะห์ น่าจะเป็นเพราะประเทศเขตอบอุ่นนั้นปลูกพืชตระกูลแป้งได้ผลผลิตค่อนข้างสูง นอกจากการหุงข้าวสวยทั่วไปแล้ว อาจจะมีการพัฒนากระบวนการปรุงอาหารจากแป้ง หลังจากผ่านการคิดค้นมาหลายรุ่น เมื่อใช้แป้งปั้นแล้วต้ม กลายเป็นเมนูใหม่ที่ทำง่าย หลายชาติพันธุ์จึงมีการออกแบบเมนูจากแป้งปั้นเป็นของตัวเองได้ใกล้เคียงกัน   บัวลอยของไทย จะใช้วิธีการปั้นแป้งเป็นลูกกลม ๆ แต่มีไส้ข้างในเป็นพืชผลที่รสชาติกรุบกรอบ เข้ากับเนื้อแป้ง และนำไปต้มกับน้ำเดือด ก่อนที่จะตักรับประทานคู่กับน้ำเชื่อมหรือน้ำกะทิ โดยแต่ละสูตรของแต่ละภูมิภาคก็แตกต่างกัน และพบการใส่ไข่ไก่ หรือ ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กลายเป็นเมนูบัวลอยไข่ได้อย่างลงตัว   ส่วนประกอบสำคัญ ในบัวลอย มีดังนี้ - แป้งข้าวเหนียว - กะทิ - น้ำตาลมะพร้าว - น้ำตาลทราย - เกลือป่น - ไข่ไก่ - ธัญพืช หรือ พืชผักต่าง ๆ ที่นิยมใส่ ได้แก่ ฟักทอง แห้ว ข้าวโพด...

ไก่เบรสฝรั่งเศส มีรสชาติดีอย่างไร ถึงเป็นที่นิยม

"ไก่เบรส" หรือ "ไก่เบรสฝรั่งเศส" ไก่ชื่อแปลกที่ชวนให้สงสัยว่า มีความเกี่ยวพันกับประเทศฝรั่งเศส หรือเนื้่อไก่เบรสมีความแตกต่างกับเนื้อไก่ประเภทอื่นอย่างไร และ "เนื้อไก่เบรสฝรั่งเศส" สามารถนำมาประกอบอาหารเมนูแบบไหนได้บ้าง ?   ไก่เบรสฝรั่งเศส คือ ? ถูกเลี้ยงอย่างไร นอกจากสีสันอันเป็นลักษณะพิเศษของไก่เบรสตามที่ได้บอกไปนั้น ไก่เบรสยังมีลักษณะพิเศษอีกอย่าง คือ เนื้อจะนุ่มและหอมกว่าไก่ปกติ นั่นเอง สาเหตุที่เป็นเช่นนั้น เนื่องมาจากกระบวนการเลี้ยงที่แตกต่างจากการเลี้ยงไก่ทั่ว ๆ ไป เพราะก่อนที่จะนำไก่เบรสมาประกอบอาหารนั้น ประมาณ 1 เดือน ผู้เลี้ยงจะให้ไก่ได้กินอาหารเฉพาะที่ประกอบด้วยธัญพืชต่าง ๆ จำพวกข้าวโพด ข้าวฟ่าง เป็นต้น หรือผสมกับผลิตภัณฑ์จากนมเช่น นมผง หรือหางนมผง และนี่เป็นเหตุผลที่ทำให้ไก่เบรสมีเนื้อที่นุ่มและหอม แล้วไก่เบรสมาอยู่ในเมืองไทยได้อย่างไร ที่ผ่านมา มีการเลี้ยงไก่เบรสหรือไก่สายพันธุ์ต่างประเทศ ในพื้นที่ทางตะวันออกของประเทศฝรั่งเศส โดยมีขนาดพื้นที่ไม่น้อยกว่า 10 ตารางเมตร ต่อไก่ 1 ตัว อย่างไรก็ดี ไก่เบรสยังถือเป็นสายพันธุ์สงวนของประเทศฝรั่งเศส...

ปลาไทยที่นิยมมาเผาย่างเกลือ มีอะไรบ้าง ?

"ปลาเผาเกลือ" หรือ "ปลาย่างเกลือ" เมนูอาหารแสนอร่อยที่สาว ๆ หลายคนชอบทาน เพราะทานแล้วไม่อ้วน แถมเป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมาก ๆ สำหรับพ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ แล้ววิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก แค่มีอุปกรณ์อย่างเตาถ่าน เตาปิ้ง หรือเตาอบ นอกจากนี้ เมนูปลาเผาย่างเกลือ ยังเหมาะกับกลุ่มผู้สูงอายุ และเด็ก เนื่องจากมีไขมันต่ำ แต่โปรตีนสูง ทั้งยังมีโอเมก้า 3 อีกด้วย ว่าแต่มีปลาไทยอะไรบ้างนะ ที่นิยมมาเผาย่างเกลือ รวมถึงเผาเกลืออย่างไรให้อร่อย ? ตามไปดูคำตอบกันได้เลย ปลาเผาย่างเกลือ ทำอย่างไรให้อร่อย ต้องบอกก่อนว่า เมนูนี้ไม่ใช้เครื่องปรุงรสอะไรเลย นอกจาก "เกลือ" แต่วัตถุดิบหลักที่ต้องใช้เช่น "ปลา" ส่วนสมุนไพรที่เหมาะใช้ดับกลิ่นคาวปลา อย่างข่า, ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้องสดใหม่จริง ๆ นะคะ ไม่งั้นเนื้อปลาจะไม่หวาน และกลิ่นหอมของสมุนไพรจะลดน้อยลงไปด้วย สำหรับปลาที่คุณเลือกใช้ในเมนูนี้ หากเป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด...

ห่อหมกมีสูตรและวิธีการทำอย่างไร ?

ประวัติและที่มาของห่อหมก  คนไทยสมัยก่อนมีวิธีการทำอาหารควบคู่กับพืชผักต่าง ๆ จนหลายเมนูกลายเป็นอาหารสมุนไพร หนึ่งในนั้นก็คือ “ห่อหมก” ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มอาหารคาวที่มักใช้ปลา กับเครื่องเทศไปนึ่งจนได้กลิ่นหอมผสมผสานกัน โดยเลือกใช้ปลาพื้นบ้าน ที่รับประทานแล้วช่วยให้ร่างกายเย็นจากภายใน เนื้อปลาเหล่านี้นำมาขูดแล้วคลุกผสมกับกะทิ คล้ายกับการทำทอดมันปลา แต่กรรมวิธีทำให้สุกนั้น ผ่านความร้อนด้วยการนึ่ง หรือย่าง จึงเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยเข้าถึงเครื่องแกงแบบไทย ๆ อีกอย่างหนึ่งที่พลาดไม่ได้   ห่อหมกจัดเป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณ พบในหลายจังหวัดของประเทศไทย แต่ห่อหมกแบบไทยจะรับประทานแบบนึ่ง แต่ห่อหมกของประเทศลาวจะย่างเท่านั้น โดยห่อใบตองในลักษณะแบนราบ แต่ใช้วิธีคลุกเคล้าเนื้อสัตว์กับเครื่องแกงเช่นกัน   เครื่องห่อหมกมีอะไรบ้าง ? สิ่งที่ใช้ใส่ในห่อหมกนั้น มีเนื้อสัตว์, ไข่ไก่, กะทิ, เครื่องแกง และใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อผสมกะทิหยอดหน้าห่อหมกแล้วโรยด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด ส่วนฐานของห่อหมกนั้นมักใช้ผักพื้นบ้าน เช่น ใบยอ กะหล่ำ เพื่อให้เนื้อห่อหมกไม่นิ่มหรือแห้งจนเกินไป และยังนิยมห่อด้วยใบตองเพื่อช่วยให้กลิ่นของสมุนไพรในเครื่องแกงบ่มเคล้ากันได้ดีในห่ออีกด้วย   เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาใส่ห่อหมก ได้แก่ เนื้อปลาต่าง ๆ เช่น ปลากราย, ปลาสวาย, ปลาช่อน เนื้อปู ไข่แมงดา พบว่าใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่บ้าง   เครื่องแกงที่ใช้ใส่ห่อหมก...

กะทิ มีสำคัญกับขนมไทยอย่างไร ?

ขนมไทย เอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย ขั้นตอนการทำละเอียดอ่อนประณีต ใส่ใจพิถีพิถันทุกขั้นตอน รสชาติหอมหวาน สีสันสวยงาม หน้าตาน่ารับประทาน ขนมไทยยังแฝงไปด้วยความอ่อนช้อย รวมถึงภูมิปัญญาไทย เนื่องจากขนมไทยมักใช้วัสดุที่อยู่ตามท้องถิ่นมาปรุงแต่ง จัดเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่มีการสืบทอดมายาวนาน ขั้นตอนการทำละเมียดละไม สะท้อนให้เห็นว่าคนไทยเป็นคนใจเย็น รักสงบ ขนมไทย ถูกใช้ในงานทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการโดยส่วนใหญ่เลือกขนมมงคล 9 อย่าง ได้แก่ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ขนมชั้น ขนมทองเอก ขนมเม็ดขนน ขนมจ่ามงกุฎ ขนมถ้วยฟู ขนมเสน่ห์จันทน์ เป็นต้น แต่ละชนิดมีรูปลักษณ์โดดเด่น รสชาติอร่อย หน้าตาน่ารับประทาน โดยขนมมงคล 9 ชนิด มีชื่อเรียกที่บ่งบอกคุณค่า และยังแฝงไปด้วยความหมาย อันเป็นสิริมงคลของไทย วัตถุดิบในการปรุงขนมไทย ได้แก่ ข้าวและแป้ง มะพร้าว และ กะทิ ...