logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Education

คัพเค้กคืออะไร ? มีที่มาอย่างไร?

จากขนมเค้กย่อส่วนในอดีตสู่คัพเค้กยอดนิยมในปัจจุบัน คัพเค้ก (Cupcake) เป็นขนมชนิดหนึ่งที่คนรู้จักกันดี โดยคำว่าคัพเค้กมาจากภาษาอังกฤษ 2 คำ คือ คำว่า “คัพ (Cup)” ที่แปลว่าถ้วย และคำว่า “เค้ก (Cake)” แปลว่า ขนมอบของฝรั่งชนิดหนึ่ง คำว่าคัพเค้กจึงหมายถึงขนมอบของฝรั่งที่อยู่ในรูปแบบถ้วย แต่บางตำรากล่าวว่าคำว่าคัพเค้กนี้มีที่มาจากสูตรการตวงเค้กในอดีต กล่าวคือ เมื่อจะทำคัพเค้กส่วนผสมที่ใช้จะเรียกเป็นถ้วย หรือ Cup ทำให้ได้ชื่อว่า Cup Cake ถึงแม้จะยังหาข้อสรุปถึงที่มาของชื่อเรียกคัพเค้กไม่ได้อย่างชัดเจน แต่สามารถกล่าวได้ว่าคำว่าคัพเค้กใช้เรียกเค้กที่มีขนาดเล็ก ใช้การอบในถ้วยขนาดเล็ก และตกแต่งหน้าอย่างเค้ก แล้วเสิร์ฟบนกระดาษห่อหรือถ้วย รสชาติคล้ายเค้ก ต้นกำเนิดของคัพเค้ก ต้นกำเนิดของคัพเค้กเชื่อว่ามาจากประเทศสหรัฐอเมริกา โดยแม่บ้านคนหนึ่งต้องการอบขนมเค้กให้ครอบครัวทาน แต่เกรงว่าปริมาณจะมากเกินไป ประกอบกับในยุคนั้นยังไม่มีตู้เย็น หรือนวัตกรรมที่ช่วยในการเก็บอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วให้อยู่ได้นาน แม่บ้านคนนั้นจึงทดลองทำเค้กให้มีขนาดเล็กลง เริ่มต้นด้วยการใช้ถ้วยเล็ก ๆ ที่มีอยู่ในครัวเป็นพิมพ์ เมื่อทำเสร็จแล้วพบว่ารสชาติมีความคล้ายเค้กทุกประการ แต่รับประทานได้ง่ายกว่าจึงเกิดการเผยแพร่สูตรและกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว ในด้านการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษร คัพเค้กถูกพบว่ามีการบันทึกถึงครั้งแรกในหนังสือชื่อ Eliza Leslie’sReceipts cookbook...

เวทีประกวดไวน์ทั่วโลก มีเวทีไหนบ้าง?

ไวน์รสชาติดี การันตีด้วยรางวัลจากเวทีคุณภาพ ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่เกิดจากการหมักผลไม้ โดยผลไม้ที่นิยมนำมาทำไวน์ คือ องุ่น ซึ่งรสชาติของไวน์จะมีความแตกต่างกันตามสายพันธุ์ขององุ่น กรรมวิธีการปลูก ขั้นตอนการหมัก และปัจจัยอื่น ๆ ดังนั้น ไวน์แต่ละแหล่งจึงมีรสชาติและความโดดเด่นแตกต่างกัน เนื่องด้วยความหลากหลายของไวน์จากทั่วทุกมุมโลกนี้เอง จึงทำให้เกิดการจัดประกวดไวน์ เพื่อรับรองคุณภาพและเฟ้นหาไวน์รสชาติดี รวมถึงยังเป็นการเผยแพร่วัฒนธรรมการดื่มไวน์ให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากยิ่งขึ้นอีกด้วย การจัดประกวดไวน์จากทั่วทุกมุมโลกมีอยู่หลายเวที ทั้งการประกวดภายในประเทศที่เปิดโอกาสให้ไวน์ต่างชาติเข้าร่วมประกวดด้วย และการประกวดระดับนานาชาติ ซึ่งเวทีประกวดไวน์ที่มีชื่อเสียงมักจะอยู่ในแถบประเทศที่มีการบริโภคไวน์อย่างแพร่หลาย เช่น ประเทศฝรั่งเศส ประเทศอิตาลี ประเทศสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างการประกวดไวน์ที่เป็นที่นิยมของผู้ผลิตไวน์ เช่น 1 Decanter  Decanter เป็นสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับไวน์ของสหราชอาณาจักรที่เริ่มดำเนินงานตั้งแต่ปี ค.ศ.1975 ปัจจุบันเป็นสื่อชั้นนำในเรื่องของไวน์ Decanter ได้ดำเนินงานจัดการประกวดไวน์หลัก ๆ ทั้งหมด 4 ประเภท ได้แก่ Decanter World Wine Awards (DWWA) เป็นการประกวดไวน์ที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในเครือ Decanter และถือเป็นการประกวดไวน์ที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ตัดสินโดยผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ Decanter...

ประโยชน์ของเกลือ ช่วยดับคาวเมนูปลาได้อย่างไรบ้าง ?

ปลาคาว เกิดจากอะไร “ปลา” ทั้งปลาทะเลและน้ำจืด ล้วนแล้วแต่เป็นวัตถุดิบหลักของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยมีการส่งต่อกรรมวิธีการทำเมนูปลาตั้งแต่รุ่นปู่รุ่นยา จนถึงยุคปัจจุบัน และปลาแต่ละชนิดก็มีวิธีการเตรียมก่อนนำมาปรุงอาหารแตกต่างกัน ทั้งวิธีขอดเกล็ด และวิธีดับกลิ่นคาว กลิ่นคาวของปลา เกิดจากสาร ไตรเมทิลามีน (Trimethylamine) ที่ถูกจุลินทรีย์ย่อยออกมาจากกล้ามเนื้อของปลา ซึ่งเป็นกลิ่นที่บ่งบอกถึงความสดของปลาได้ หากปลามีกลิ่นคาวมาก แสดงว่าปลาตัวนี้ไม่สดแล้ว ดังนั้นก่อนชาวประมงนำปลามาขายก็ต้องมีการแช่น้ำแข็งทับไว้หลาย ๆ ชั้น   วิธีล้างปลาไม่ให้คาว การล้างปลาไม่ให้คาว มีหลายวิธี สารที่ใช้ล้างปลาควรเป็นสารที่ปลอดภัยต่อร่างกายเราด้วย เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำนม แป้งมันสำปะหลังเป็นต้น โดยเฉพาะ “เกลือ” เป็นวัตถุดิบที่หาง่าย และใช่ดับกลิ่นคาวได้ดี   กระบวนการกำจัดกลิ่นคาวของปลานั้น ต้องเริ่มจากการทำความสะอาดควักไส้และเครื่องในออกมาให้หมด ล้างด้วยน้ำเกลือ ปลาบางชนิดควรล้างด้วยเกลือที่มีความเข้มข้นสูงมาก ๆ และปลาที่มีครีมกว้าง ก็สามารถตัดออกไปได้   เกลือใช้ล้างปลาทุกชนิดได้ แต่ไม่อาจกำจัดกลิ่นคาวออกได้ทั้งหมด ต้องขึ้นอยู่กับประเภทของปลา และอายุของปลาด้วย เกลือจะล้างคาวปลาได้ดีก็ต่อเมื่อเป็นปลาสด และการใส่เกลือมากเกินไปจะทำให้เนื้อปลานั้นเค็มเกินรับประทาน จึงต้องแช่หรือล้างในน้ำเปล่าสะอาดอีก 2 – 3...

วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น สำหรับทำซูชิ หรือเมนูข้าวหน้าเนื้อต่าง ๆ ทำอย่างไร ?

"ข้าว" เป็นอาหารหลักของชาวเอเชีย ทั้งยังถือว่าเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็นประเทศไทย, ประเทศญี่ปุ่น หรือประเทศอินโดนีเซีย และต้องยอมรับว่า ช่วงหลายปีที่ผ่านมา วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นได้เข้ามาแพร่หลายในประเทศไทย ในรูปของซูชิ, ข้าวปั้น และข้าวหน้าต่าง ๆ อาทิ ข้าวหน้าปลาไหล ข้าวหน้าเทมปุระ หรือข้าวหน้าหมูทอด เป็นต้น แต่รู้หรือไม่ว่า...

หุงข้าว เป็นศิลปะอาหารอย่างหนึ่ง ที่ไม่มีสูตรตายตัว

การรับประทานข้าวสุกหรือข้าวหุงนั้นมีมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ด้วยกรรมวิธีที่ผ่านการเรียนรู้ถูกผิด ด้วยการเสาะหาธัญพืชที่เข้ากับการบริโภคมากที่สุด แต่ละชนชาติก็มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน และการหุงข้าวของแต่ละชาติก็มีสูตรที่แตกต่างกัน จึงกล่าวได้ว่าการหุงข้าวนั้นไม่มีสูตรตายตัว ข้าวเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ที่ให้พลังงานสูงพอที่จะอิ่มทอง และเหมาะที่จะรับประทานกับเนื้อสัตว์ หรือผักได้ทุกชนิด แต่การหุงข้าวที่อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใส่ หากใส่น้ำมากเกินไปข้าวก็แฉะ หากใส่น้ำน้อยเกินไปข้าวก็ไม่สุก และข้าวแต่ละชนิดก็ใช้ปริมาณน้ำที่ไม่เท่ากัน ใช้เวลาที่ไม่เท่ากันอีกด้วย   หุงข้าวด้วยเตาถ่าน สมัยก่อนการหุงข้าวนิยมใช้เตาถ่าน และหุงด้วยหม้อดิน แต่ปัจจุบันหากเป็นบ้านเรือนทั่วไปก็เลิกใช้วิธีนี้แล้วเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดอัคคีภัย แต่การหุงข้าวด้วยวิธีนี้เป็นกรรมวิธีที่ได้ข้าวหุงอร่อยที่สุด น้ำเข้าเนื้อ เพราะไอน้ำสามารถระบายออกจากทางรูพรุนของหม้อดินได้ หรือหากใส่กลิ่นใบเตยหรือสมุนไพรอื่น จะยิ่งทำให้ข้าวหอมมาก และได้กลิ่นหอมถ่านอ่อน ๆ อีกด้วย   ความเชื่อเรื่องการหุงข้าว ในตำนานเรื่องเล่าของพระพุทธศาสนามีการกล่าวถึง “ข้าวมธุปายาส” ซึ่งใช้น้ำนมในการหุง ว่าเป็นข้าวที่มีรสชาติอร่อย เกิดจากสตรีผู้เลื่อมใสในพระพุทธศาสนาได้ทำขึ้นถวายพระพุทธเจ้า ปัจจุบันนี้ก็มีเทคนิคการใช้น้ำนม และสมุนไพรอื่น ๆ อย่าง ใบเตย หรือ อัญชัน เพื่อให้ข้าวหุงมีรสชาติอร่อย หรือมีการใส่งาเพื่อให้เกิดกลิ่นหอม   และการหุงข้าวเพื่อถวายพระ มักเลือกตักข้าวสวยหุงใหม่ ๆ หม้อแรกของวันเพื่อถวายพระ เพราะถือว่าเป็นข้าวที่ดีที่สุด ยังไม่ผ่านการรับประทาน และหากถึงมื้ออาหาร จะต้องตักข้าวให้กับผู้ที่อาวุโสกว่าเพื่อเป็นการแสดงความเคารพ   ข้าวหอมมะลิหลายสายพันธุ์ของไทยได้ถูกจดทะเบียนพืชจีไอ (GI)...

ประวัติศาสตร์กว่าจะมาเป็น “น้ำมันมะกอก” ที่ใช้ประกอบอาหารในปัจจุบัน

น้ำมันมะกอก เคล็ดลับคู่ครัวตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะอาหารในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเดียน เช่น อาหารอิตาเลียน อาหารฝรั่งเศส เพราะพื้นที่บริเวณทะเลเมดิเตอร์เรเดียนเป็นแหล่งกำเนิดของมะกอก ประกอบกับมะกอกเป็นพืชที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน ทำให้มะกอกกลายเป็นที่ส่วนประกอบสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเดียนในเวลาอันรวดเร็ว และยังคงได้รับความนิยมมาจนปัจจุบัน ความเชื่อในยุคกรีก “มะกอก ของขวัญจากเทพีอาธีน่า” ต้นมะกอกมีตำนานการกำเนิดขึ้นตามความเชื่อของชาวกรีกว่าเป็นของขวัญที่เทพีอาธีน่าประทานให้ เนื่องด้วยครั้งนั้นมีการแย่งชิงกันเป็นเทพผู้ดูแลกรุงเอเธนส์ระหว่างเทพโพไซดอนและเทพีอาธีน่า เทพซูสจึงบัญชาว่าหากผู้ใดมอบของขวัญอันล้ำค่าที่สุดให้ชาวเอเธนส์ได้จะได้เป็นผู้ดูแลเมือง เทพโพไซดอนเสกม้าเพื่อใช้งานและการสงคราม เทพีอาธีน่าเสกต้นมะกอกเพื่อใช้ประโยชน์ในทุกส่วน ชาวเมืองเลือกต้นมะกอกของเทพีอาธีน่า ทำให้ต้นมะกอกกลายเป็นสัญลักษณ์ของกรุงเอเธนส์ และชื่อเมืองเอเธนส์ (Athen) ก็มาจากนามอาธีน่า (Athena) [caption id="attachment_10227" align="aligncenter" width="640"] ใบมะกอกสำหรับร้อยเป็นมาลัยเกียรติยศ[/caption] ในอดีต ชาวกรีกให้ความเคารพต้นมะกอกมาก นอกจากจะนิยมปลูกเพื่อเป็นสิริมงคลแล้ว ส่วนต่าง ๆ ของมะกอกยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในพิธีกรรมทางศาสนา เช่น การใช้ก้านและใบมะกอกขับไล่สิ่งชั่วร้าย และยังมีการนำใบมะกอกมาร้อยเป็นมาลัยแทนเกียรติยศ ผู้ที่ได้รับมาลัยมะกอกถือเป็นการได้รับเกียรติอย่างสูงสุดในชีวิต ในการแข่งขันโอลิมปิกในอดีตก็ใช้ใบมะกอกประดับบนศีรษะผู้ชนะ สหประชาชาติเองก็ใช้ใบมะกอกประดับบนธงแทนสัญลักษณ์ของเสรีภาพและมิตรภาพ การเดินทางของมะกอกในแต่ละยุคสมัย ต้นมะกอกมีหลายสายพันธุ์ โดยมะกอกที่นำมาทำเป็นน้ำมันมะกอกเรียกว่าโอลีฟ (Olive) ตามการบันทึกในประวัติศาสตร์ยังไม่มีการปรากฏอย่างแน่ชัดว่าต้นมะกอกต้นแรกถือกำเนิดขึ้นในพื้นที่ใด โดยซากฟอสซิลของต้นมะกอกโอลีฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ขุดค้นพบได้อยู่ที่เมืองมองกาดิโน ประเทศอิตาลี นอกจากพื้นที่ประเทศอิตาลีแล้ว ฟอสซิลของต้นมะกอกโอลีฟยังกระจายอยู่ทั่วไปในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเดียน และทวีปใกล้เคียง...

การจัดจานมีผลต่อการรับประทานอาหารอย่างไร ?

ศิลปะการจัดจานอาหารเกิดขึ้นมากับวัฒนธรรมการรับประทานอาหารทั่วโลก มีทั้งการจัดจานอาหารจานเดียวไปจนถึงการจัดโต๊ะอาหาร เพื่อประหยัดพื้นที่รับประทานอาหารและส่งผลต่อการคัดสรรเมนูเพื่อสุขภาพที่ดีให้แก่ผู้รับประทาน   การจัดจานแบบ T Classic ของชาวยุโรป การจัดจานนั้นมีรายละเอียดตั้งแต่เลือกวางวัตถุดิบ เลือกเมนูอาหาร ไปจนถึงการเลือกจาน เริ่มต้นจากอาหารจานเดียว โดยแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่ อาหารหลักที่เป็นเนื้อสัตว์, อาหารจำพวกแป้ง และผัก หากพิจารณาเทียบกับหน้าปัดนาฬิกา มีการจัดวางดังนี้ อาหารหลัก จัดระหว่าง 3 – 9 นาฬิกา อาหารจำพวกแป้ง หรือ คาร์โบไฮเดรต จัดระหว่าง 9 – 12 นาฬิกา อาหารจำพวกผัก จัดระหว่าง 12 – 3 นาฬิกา   9 วิธีจัดจานสไตล์ตะวันตก ชาวตะวันตกมีวิธีการจัดจานอาหารหลากหลายรูปแบบ เฉกเช่นศิลปะบนผืนผ้าใบทีเดียว  มาดูกันว่าการจัดจานแบบยุโรปนั้น มีวิธีจัดวางแบบใดบ้าง? 1) จัดตามขนาดและสัดส่วน (size) ดูจากปริมาณ...

รู้จักกับ “เนยแข็งฝรั่งเศส” หนึ่งในสุดยอดวัตถุดิบอาหารฝรั่งเศสที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต

ฝรั่งเศสเป็นประเทศศูนย์รวมศิลปะวิทยาการทุกแขนง รวมไปถึงความพิถีพิถันด้านการออกแบบอาหาร อันส่งต่อมามาเป็นวัฒนธรรมท้องถิ่น ที่คนทั่วโลกต่างหลงใหล โดยเฉพาะเรื่องของ “เนยแข็ง” หรือจะเรียกรวมกับกลุ่ม “ชีส” ก็ได้ เพราะใช้กระบวนการหมักที่เหมือนกัน โดยเนยแข็งฝรั่งเศสที่เป็นที่นิยมทั่วโลก  ได้แก่   กาม็องแบร์ กาม็องแบร์ หน้าตาเหมือนเค้กปอนด์ มีจุดกำเนิดมาจากภูมิภาคบรี ของฝรั่งเศส ในศตวรรษที่ 18 เป็นเนยแข็งที่มีเปอร์เซ็นต์ของนมวัวอย่างน้อย 10 เปอร์เซนต์ และใช้เวลาการหมักขั้นต่ำ 3 สัปดาห์ และผ่านการปรับแต่งชีสตามการรับรองของ Camembert de Normandie AOC 1983, PDO 1992 ซึ่งเป็นกฎหมายอาหารของฝรั่งเศส   บรี (เนยแข็ง) บรี เป็นเนยแข็งที่ทำมาจากนมวัวที่ผ่านการสกิม (Skim) และผ่านการบ่ม 5 – 6 สัปดาห์ หากนำเข้าสหรัฐอเมริกา หรือ ออสเตรเลีย ต้องผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ แม้ว่าระยะการบ่มบรีจะใช้เวลาไม่นาน...

ข้าวกล้อง และ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีประโยชน์อย่างไร?

"กินข้าว" ได้อะไรมากกว่าอิ่มท้อง ข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของไทย คนไทยทำการเกษตรมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน และพืชที่นิยมปลูกก็คือข้าว การที่คนนิยมรับประทานข้าวเป็นอาหารหลักและมีชาวนาผู้ปลูกข้าวอยู่เป็นจำนวนมากในประเทศทำให้เกิดการพัฒนาสายพันธุ์ข้าว รวมไปถึงการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในข้าว เพื่อประโยชน์สูงสุดของผู้บริโภค ก่อให้เกิดข้าวสายพันธุ์ใหม่ ๆ และกรรมวิธีคงประโยชน์ของข้าวเอาไว้ เช่น ข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่ คำนิยามของข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่มีความเหมือนกันในส่วนที่สีของข้าวไม่ได้มีสีขาวเหมือนข้าวเจ้าที่คุ้นตา ทำให้หลายคนสับสนคิดว่าข้าว 2 ชนิดนี้เป็นชนิดเดียวกัน แต่นิยามของข้าวทั้ง 2 ชนิดมีความต่างกัน ดังนี้ ข้าวกล้อง -  คำว่า “กล้อง” มีความหมายถึงการตำหรือกระเทาะให้เปลือกหลุดออก ข้าวกล้องจึงมีความหมายถึงเมล็ดข้าวที่มีการกระเทาะเปลือกออกเพียงอย่างเดียว ไม่มีการขัดสี หรือกรรมวิธีอื่น ๆ นอกเหนือจากนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ - คำว่า “ไรซ์เบอร์รี่” เป็นการรวมภาษาอังกฤษ 2 คำ คือ คำว่า “ไรซ์” ที่แปลว่าข้าว และคำว่า “เบอร์รี่” ที่เป็นผลไม้ตระกูลหนึ่งของต่างประเทศ โดยมากมักมีสีแดง คาดว่าการเรียกชื่อไรซ์เบอร์รี่เนื่องมาจากสีสันของเมล็ดข้าวที่ค่อนไปทางแดงและต้องปลูกในที่ที่มีอุณหภูมิสูงเหมือนผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ของต่างประเทศ ความต่างของข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่ แม้จะมีคนสับสนและคิดว่าข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นข้าวชนิดเดียวกัน แต่แท้จริงแล้วข้าวทั้ง 2...

ข้าวญี่ปุ่นแตกต่างจากข้าวไทยและข้าวแหล่งอื่นอย่างไร?

เสน่ห์ของข้าวญี่ปุ่นสู่จานอาหารไทย “ข้าว” เป็นธัญพืชซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวเอเชียมาตั้งแต่สมัยบรรพกาล โดยข้าวที่นิยมปลูกในแต่ละพื้นที่ก็จะมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และวิธีการปลูก โดยข้าวญี่ปุ่นก็เป็นหนึ่งในพันธุ์ข้าวที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยรสสัมผัสอันเป็นเสน่ห์เฉพาะของตัวเอง ข้าวถือเป็นส่วนหนึ่งที่ต้องจัดอยู่บนโต๊ะอาหารเพื่อรับประทานคู่กับกับข้าวในแต่ละมื้ออาหาร ทำความรู้จักข้าว อาหารหลักแห่งเอเชีย “ข้าว” มีประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน พบหลักฐานการปลูกข้าวแห่งแรกที่ประเทศจีน ข้าวมีสายพันธุ์มากกว่า 100,000 สายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่คนนิยมปลูกและนำมารับประทานสามารถแบ่งอย่างใหญ่ที่สุดได้ 2 สายพันธุ์ ซึ่งเป็นข้าวเอเชียทั้ง 2 ชนิดคือ ข้าวสายพันธุ์ “อินดิก้า” หรือข้าวเจ้าของไทย ลักษณะเมล็ดเรียว ยาว เมื่อนำมาหุงจะมีความร่วน ไม่เกาะติดกัน และข้าวอีกสายพันธุ์ คือ ข้าวสายพันธุ์ “จาโปนิก้า” หรือข้าวญี่ปุ่น ลักษณะเมล็ดกลม ป้อม เมื่อนำมาหุงจะมีความเหนียวติดกัน ข้าวทั้ง 2 ชนิดมีลักษณะพิเศษที่สามารถแยกออกจากกันได้ง่าย ถือเป็นเสน่ห์ของข้าวแต่ละสายพันธุ์ที่มัดใจคนกินได้เป็นอย่างดี เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวญี่ปุ่น เสน่ห์ของข้าวญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ทำให้ข้าวญี่ปุ่นโดดเด่นจากข้าวชนิดอื่น และเป็นสิ่งดึงดูดให้ผู้ที่ได้รับประทานในครั้งแรกหลงรักความเป็นข้าวญี่ปุ่น เสน่ห์ของข้าวญี่ปุ่นอาจแบ่งได้เป็น 3 ด้านใหญ่ ๆ คือ รูปลักษณ์ ข้าวญี่ปุ่นมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างจากข้าวชนิดอื่น คือ...