logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Recipes

“มะพร้าว” เคล็ดลับความอร่อยของอาหารไทย ทั้งของคาวและของหวาน

  "มะพร้าว" เป็นวัตถุดิบประกอบอาหารที่แม่บ้านทั้ง 4 ภาคต้องหยิบจับมาปรุงแต่งเป็น ทั้งอาหารจานหลัก และขนมหวาน ก็มักจะใช้มะพร้าวเป็นส่วนประกอบด้วย มะพร้าว 1 ลูก สามารถนำมาทำเครื่องแกง และไอศกรีมของหวานได้หลากหลายเมนู และให้ความหวานตามธรรมชาติจนแทบไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไป มะพร้าวแก่มักใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องแกง (ซึ่งก็คือกะทินั่นเอง) และมะพร้าวอ่อนมักนำมาทำขนมหวาน อย่าง สลิม ทับทิมกรอบ และไอศกรีม ส่วนเนื้อมะพร้าวอ่อนก็นำมาทำวุ้นมะพร้าวได้อร่อย เนื้อกะทิแก่ นำมาทำเครื่องแกง เมื่อก่อนในครัวทุกบ้านต้องมีกระต่ายขูดมะพร้าว และเด็ก ๆ หรือสาว ๆ ที่แข็งแรงหน่อยก็จะมีหน้าที่ขูดเนื้อมะพร้าวออกจากกะลา เพื่อนำเนื้อมะพร้าวไปคั้นเอากะทิ คุณสมบัติพิเศษของกะทิเมื่อผสมเครื่องแกงคู่กับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ และช่วยให้ผู้รับประทานรู้สึกเจริญอาหารมากขึ้น ยกตัวอย่างแกงไทยที่ใส่กะทิ ได้แก่ มัสมั่น,  แกงเขียวหวาน, แกงคั่ว, แกงกะทิ น้ำมะพร้าว และเนื้อมะพร้าวอ่อน นำมาทำขนมหวาน สลิม ทับทิมกรอบ และขนมไทยอีกหลายอย่าง ใช้น้ำมะพร้าวเป็นตัวให้ความหวานแก่ขนม และปัจจุบันได้มีการปรับสูตรใช้น้ำมะพร้าวมาผสมกับวิปครีมเพื่อตีฟองนมทำเป็นเบเกอร์รี่ฟิวชั่น ซึ่งก็ได้รสชาติเบเกอร์รี่แบบไทย ๆ...

แกงฮินเล และแกงฮังเล แตกต่างกันอย่างไร?

เอกลักษณ์ของแกงฮินเล ร้านพลู สาทร ที่ไม่เหมือนใคร หากพูดถึงอาหารไทย 4 ภาค เมื่อนึกถึงอาหารภาคเหนือ เราก็ต้องนึกถึง "น้ำพริก" และ "แกงฮังเล" เป็นอันดับต้น ๆ แต่หากมาที่ร้านพลู สาทร จะพบกับ "แกงฮินเล" ซึ่งเป็นเมนูแนะนำที่หลายท่านสงสัยว่าเป็นแกงเดียวกับแกงฮังเลหรือเปล่า? วันนี้เรามีคำตอบมาบอกกันค่ะ แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล นั้นมีความคล้ายคลึงกันทั้งหน้าตา และรสชาติ แตกต่างกันแค่สูตรการปรุงและขนาดของชิ้นเนื้อหมูที่ใส่ แต่หากย้อนประวัติศาสตร์กลับไปค้นหาว่าเป็นอาหารที่มีที่มาจากชาติใดกันแน่ ก็จะมีความเกี่ยวข้องกับ อินเดีย เมียนมาร์ และล้านนา เพราะคำว่า "ฮิน" ในภาษาเมียนมาร์ แปลว่าเนื้อหมู จึงทำให้คาดการณ์ได้ไม่ยากว่า แกงฮังเล หรือแกงฮินเล น่าจะมีที่มาจากเมียรมาร์ รวมถึงการใช้ส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศหลากหลายชนิด และมีขั้นตอนที่พิถีพิถัน อันเป็นกรรมวิธีของชาวอินเดีย ซึ่งใกล้เคียงกับเมียนมาร์มาก และชาวเมียนมาร์เองมีรสนิยมการรับประทานอาหารที่เน้นกลิ่นเครื่องเทศคละคลุ้ง การรับประทานแกงฮังเลแบบคนไทยภาคเหนือ จะนิยมจัดบนสำรับในงานพิธีต่าง ๆ เนื่องจากว่าเป็นแกงที่ใช้ความละเอียดอ่อนในการปรุง จึงเหมาะกับการปรุงทีละมาก...

ร้านข้าวมันไก่คุณลี มีเมนูอะไรบ้าง?

Water Library  คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพดี อย่าง “ไก่เบญจา” มาพร้อมเสิร์ฟในร้านข้าวมันไก่คุณลี ซึ่งเป็นพันธุ์ไก่ที่เลี้ยงอย่างอิสระด้วยข้าวกล้องปลอดสาร ไม่ใช่ฮอร์โมน มาผ่านกรรมวิธีปรุงด้วยการซูวี (Sous Vide) แทนการต้ม ซึ่งไก่จะบรรจุอยู่ในถุงสุญญากาศแล้วนำไปแช่ในเครื่องควบคุมอุณหภูมิจนค่อย ๆ สุก ทำให้เนื้อไก่ไม่สูญเสียคุณค่าทางอาหาร และนุ่มเป็นพิเศษ สุกทั้งด้านนอกด้านใน ชุ่มฉ่ำ ซึ่งมีเมนูให้เลือกทั้งข้าวมันไก่และเมนูทานเล่นอื่น ๆ ที่ถูกปากกันทั้งแก็งค์  ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มเพื่อน ครอบครัว หรือเพื่อนที่ออฟฟิศ มาดูกันว่ามีเมนูอะไรบ้าง? ข้าวมันไก่ซูวี กับ ข้าวมันไก่ทอด   เลือกข้าวมันได้ 2 แบบ คือ ข้าวไทย หรือ ข้าวญี่ปุ่น ในราคาจานละ 69 บาท (หรือเลือกเป็นข้าวมันไก่ 2 in 1 ได้ในราคา...