logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Wine

ประโยชน์ของไวน์ขาว

รวมประโยชน์ของไวน์ขาว มีอะไรบ้าง ?

ไวน์ขาวดีไหม มีทั้งหมดกี่ประเภท ไวน์ (Wine) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่มีการนำเอาผลไม้ เช่น องุ่น หรือ ผลไม้อื่นๆ มาทำการหมัก กับ ยีสต์ เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้กลายเป็นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งการหมักโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล กรด เอ็นไซม์ น้ำ หรือ สารอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้ไวน์รสชาติดี ซึ่งในกระบวนการหมักเช่นนี้ทำให้ไวน์ที่ได้แตกต่างกันออกไป นั่นก็ขึ้นอยู่กับองุ่นบางสายพันธุ์ แหล่งปลูกองุ่น สภาพอากาศ รวมถึงชนิดของยีสต์ จะสังเกตเห็นได้ว่า สี กลิ่น รสชาติ ต่างกัน ในปัจจุบันการดื่มไวน์ได้รับความนิยมอย่างมาก ในประเทศฝรั่งเศส มักเป็นเครื่องดื่มที่อยู่บนโต๊ะอาการ เนื่องจากไวน์ช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี โดยไวน์บางชนิดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร และยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย [caption id="attachment_10981" align="aligncenter" width="600"] องุ่นเขียว ไวน์ขาว ดีไหม มีทั้งหมดกี่ประเภท[/caption] ไวน์มีทั้งหมด 5...

ไวน์มีวันหมดอายุไหม? เก็บไว้ได้นานเท่าไร?

วิธีการสังเกตไวน์หมดอายุ สำหรับคนรักไวน์ ไวน์ เป็นเครื่องดื่มที่เกิดจากการหมักผลไม้ด้วยกรรมวิธีพิเศษ นิยมใช้องุ่นเป็นหลัก ไวน์ที่มีชื่อเสียงมักจะอยู่ในพื้นที่ที่มีการปลูกองุ่นมาก โดยส่วนมากไวน์จะมีรสชาติแตกต่างกัน เนื่องมาจากวิธีการหมัก สายพันธุ์องุ่น พื้นที่ที่ใช้ปลูกองุ่น และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ เช่น ดินที่ใช้ปลูกองุ่น สภาพอากาศขณะปลูกองุ่นและขณะหมักไวน์ ความแตกต่างของไวน์แต่ละชนิดเป็นสเน่ห์ของไวน์ ผู้ที่ชื่นชอบการดื่มไวน์จะค้นหารสชาติอันกลมกล่อมจากไวน์หลากหลายแบรนด์ ซึ่งหลายครั้งไวน์เหล่านี้ถูกเก็บไว้ในตู้นานหลายปีจนเกิดคำถามว่าแท้จริงแล้วไวน์มีวันหมดอายุหรือไม่? และการปิดไวน์ด้วยจุกคอร์กหลังการเปิดฝาดื่มจะลดทอนอายุการเก็บรักษาไวน์หรือไม่? วันหมดอายุของไวน์ ไวน์จะแตกต่างกับเครื่องดื่มประเภทอื่นที่ไม่มีการระบุวันหมดอายุอย่างแน่ชัดบนผลิตภัณฑ์ โดยปกติไวน์ในท้องตลาดจะแบ่งเป็นไวน์สำหรับกินและไวน์สำหรับเก็บ ซึ่งจะมีการกำหนดวันหมดอายุแตกต่างกัน ดังนี้ [caption id="attachment_10970" align="aligncenter" width="600"] การดื่มไวน์[/caption] ไวน์สำหรับกิน ไวน์สำหรับกินเป็นไวน์ที่ผ่านการบ่มหมักจนถึงเวลาเปิดดื่มแล้ว เป็นไวน์ที่นิยมให้เป็นของขวัญ หรือซื้อเนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองต่าง ๆ ที่ต้องการเปิดไวน์ดื่ม เป็นไวน์ที่ไม่เหมาะกับการตั้งโชว์ หรือเก็บไว้ในตู้ ควรดื่มให้หมดภายใน 3 เดือนหลังจากซื้อมา ไม่เช่นนั้นไวน์อาจเสื่อมรสชาติได้ ไวน์สำหรับเก็บ ไวน์สำหรับเก็บเป็นไวน์ที่ไม่สามารถดื่มได้ทันทีจะต้องผ่านการบ่มหมักภายในขวดอีกระยะเวลาหนึ่ง การซื้อไวน์เก็บนิยมซื้อเพื่อรอเวลาอันเหมาะสมในการดื่ม โดยการเก็บอย่างถูกวิธีจะมีผลต่อการดื่มไวน์ อายุของไวน์เก็บจะอยู่ได้ประมาณ 3 ปี เมื่อยังไม่เปิดขวด แต่เมื่อเปิดขวดแล้วจะเก็บได้เพียง 3-5 วันเท่านั้น และควรปิดฝาคอร์กและแช่ตู้เย็นหลังเปิดดื่มเสมอ การตรวจสอบและสาเหตุของการเสื่อมคุณภาพของไวน์ [caption...

การเก็บรักษาไวน์แดงที่ถูกวิธี ไม่ให้เสียรสชาติ

การคงคุณภาพไวน์แดงให้พร้อมสำหรับการดื่มในอนาคต ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน และมีกรรมวิธีการเก็บที่พิถีพิถันเช่นกัน ไวน์ที่บ่มจนได้รสชาติกลมกล่อมแล้วจะมีขั้นตอนการเก็บเพื่อคงรสชาตินั้นไว้ การรู้ถึงวิธีการเก็บไวน์ที่ถูกต้อง เหมาะสม จึงเป็นการคงคุณภาพของไวน์เอาไว้ ทั้งในด้านรสชาติ กลิ่นสัมผัส และสีสัน ซึ่งไวน์ที่นิยมดื่มมีอยู่หลายประเภท แต่ที่คนรู้จักกันดีและนิยมดื่ม คือ ไวน์แดงและไวน์ขาว การเก็บรักษาไวน์ทั้ง 2 ชนิดนี้มีความคล้ายกัน แต่จะมีข้อแตกต่างกันที่อุณหภูมิ เนื่องจากรสชาติของไวน์ขาวจะกลมกล่อมที่สุดเมื่อมีความเย็น หรือทำให้เย็นก่อนดื่ม ทำให้การเก็บไวน์ขาวต้องคำนึงถึงอุณหภูมิ และเก็บในที่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าไวน์แดง ส่วนไวน์แดงจะเน้นการเก็บที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งในการเก็บไวน์แดงมีข้อควรรู้ในการเก็บ ดังนี้ ปัจจัยที่ส่งผลต่อการเก็บรักษาไวน์ [caption id="attachment_10873" align="aligncenter" width="600"] จุกคอร์ก (Cork) สำหรับป้องกันการเสียรสชาติของไวน์[/caption] การเก็บรักษาไวน์ให้สามารถคงรสชาติ สี และกลิ่นดั้งเดิมเอาไว้ได้ ผู้เก็บควรทราบปัจจัยที่ทำให้เกิดการเสียรสชาติและเสื่อมคุณภาพ โดยปัจจัยหลัก ๆ ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนของสี กลิ่น และรสชาติ มีดังนี้ อุณหภูมิ: อุณหภูมิห้องที่มีความเย็นเหมาะสม อุณหภูมิมีผลอย่างมากต่อการเก็บรักษาไวน์ โดยปกติการเก็บไวน์ควรเก็บในอุณหภูมิห้อง แต่ควรตรวจสอบสภาพอากาศของอุณหภูมิห้องก่อนการเก็บเช่นกัน อุณหภูมิของไวน์ขาวจะต้องต่ำกว่าไวน์แดง ซึ่งการเก็บไวน์แดงจะต้องมีอุณหภูมิห้องประมาณ 12...

องุ่น 3 สี

องุ่น 3 สี ต่างกันอย่างไร มีผลต่อรสชาติไวน์ไหม?

องุ่น 3 สี มีประโยชน์อย่างไร ป้องกันมะเร็งได้ไหม องุ่น เป็นพืชยืนต้น มีลักษณะเป็นไม้พุ่มเลื้อย ขนาดลำต้นแข็งแรง ลักษณะใบกรมขอบอยากเว้าลึก มีดอกเป็นช่อผลมีลักษณะรูปกลมรี และฉ่ำน้ำ ผิวนวลรสชาติหวานอมเปรี้ยว ในผลจะมีเมล็ดประมาณ 1 – 4 เมล็ด องุ่นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ซึ่งเต็มไปด้วยประโยชน์มากมายช่ วยทำให้สดชื่น กระปี้กระเป๋า และยังถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในเครื่องดื่ม และอาหารมากมาย สายพันธุ์องุ่นที่น่าปลูกในประเทศไทยมากที่สุด เช่น  พันธุ์บิวตี้ซีดเลส ให้ผลผลิตดี ผลทรงกลมรี มีสีดำ ไม่มีเมล็ด , พันธุ์เฟลมซีดเลส พันธุ์ที่มีคุณภาพดีมาก ผลทรงกลม สีดำ มีขนาดกลาง ไม่มีเมล็ด ชอบอากาศเย็น , พันธุ์ลูสเพิลเล็ต ให้ผลผลิตดี ไม่มีเมล็ด ผลทรงกลม สีเหลืองทอง กลิ่นหอม และผลจะแตกง่าย...

วิธีเลือกไวน์สำหรับทำอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี

เมื่อการทำอาหารถือเป็นศาสตร์อย่างหนึ่ง ที่ไม่ได้มีเพียงการนำเอาวัตถุดิบที่มีมายำรวมกันแล้วปรุงรสแบบง่าย ๆ แต่ทุกขั้นตอนการทำอาหารสักมื้อ ล้วนเกิดจากความตั้งใจของพ่อครัวหรือแม่ครัวที่ต้องการดึงเอารสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบนั้นออกมา ด้วยวิธีการที่เหมาะสมที่สุด และหนึ่งในวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร นั่นคือ ไวน์ (wine) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ผู้คนจากทั่วโลกนิยมดื่มคู่กับเมนูอาหาร นอกจากนี้ก็ยังนิยมนำมาใช้ในการทำอาหารทั้งคาวและหวานอีกด้วย เมื่อเป็นเช่นนี้จึงไม่แปลกที่คุณจะพบเห็นไวน์ที่วางขายอยู่ในตลาด มีทั้ง...

แก้วไวน์มีกี่ประเภท ? ใช้งานต่างกันอย่างไร ?

"ไวน์" ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีความพิเศษมากกว่าเครื่องดื่มประเภทอื่นในหลาย ๆ ด้าน และสิ่งหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจนก็คือ "แก้ว" ที่ใช้ในการดื่มไวน์นั่นเอง โดยแก้วไวน์นั้นมีรูปทรงอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร ซึ่งแก้วไวน์แต่ละประเภทนั้นก็จะเอาไว้ใช้ในการรินไวน์ที่แตกต่างกัน และวันนี้จะพาไปทำความรู้จักกับชนิดของแก้วไวน์ที่เหมาะสมกับไวน์แต่ละประเภทกันค่ะ แก้วไวน์ มีส่วนประกอบสำคัญอะไรบ้าง ? ลำดับแรกเราจะพาไปทำความรู้จักกับส่วนประกอบต่าง ๆ ของแก้วไวน์กันเสียก่อนว่า มีส่วนประกอบใดบ้าง ? แต่ทั้งนี้ แก้วไวน์ทุกประเภทจะมีส่วนประกอบที่เหมือนกัน นั่นคือ ขอบแก้ว ควรเป็นขอบที่บางเพื่อที่จะให้การดื่มไวน์นั้นไหลลื่น และที่สำคัญช่วยให้เกิดการสัมผัสที่อ่อนนุ่มในยามที่เอาปากไปแตะกับขอบแก้ว ตัวแก้ว สำหรับส่วนนี้ ถือเป็นตัวแบ่งประเภทของแก้วไวน์ โดยรูปร่างของแก้วไวน์แต่ละประเภทจะถูกสร้างขึ้นมาเพื่อให้เข้ากับไวน์แต่ละประเภทนั่นเอง และที่สำคัญต้องเป็นแก้วใสที่เห็นสีของไวน์ ก้านแก้ว เสาของแก้วที่เป็นช่วงให้ได้จับแก้ว เพื่อไม่ให้ความร้อนจากมือไปกระทบกับรสชาติของไวน์ ฐานแก้ว เป็นฐานด้านล่างของแก้วที่เอาไว้วางกับสิ่งต่าง ๆ อาทิ โต๊ะ เคาน์เตอร์บาร์ หรือหลังเปียโน แก้วไวน์มีกี่ประเภท ? ใช้งานต่างกันอย่างไร ? แก้วไวน์แดง ส่วนใหญ่ "แก้วไวน์แดง" จะมีลักษณะกลม ตัวแก้วจะใหญ่ และปากแก้วจะกว้าง เพื่อเพิ่มพื้นที่ให้อากาศเข้าไปทำปฏิกิริยาออกซิเดชั่นกับไวน์ในแก้ว...

ขั้นตอนการจับแก้วไวน์ เพื่อมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ถูกต้อง

ถ้าพูดถึงไวน์ที่มีรสชาติดีแบบไร้ที่ติ ก็ต้องเป็นไวน์จากแหล่งผลิตในประเทศฝรั่งเศส เพราะได้รับการขนานนามว่า เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์ มาเป็นลำดับ 1 ของโลก! โดยแต่ละเมืองของฝรั่งเศสมีไวน์ที่ขึ้นชื่อ ดังต่อไปนี้ - Bordeaux (เบอร์โด) ไวน์ที่มีชื่อเสียงของเมืองนี้คือ ไวน์แดง Claret ซึ่งในเมืองนี้เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงมายาวนานกว่าสองพันปี - Médoc (เมด๊อก) เป็นเมืองที่อยู่ทางตอนเหนือของประเทศฝรั่งเศส โดยมีไวน์แดงขึ้นชื่ออยู่ที่ Pauillac , ST.Juluien , Margaux และ ST.Estephe - Graves (กราว) ที่นี่มีไวน์ขาวที่ขึ้นชื่ออย่าง “กราวไวน์” - Sauternes (โซแตร์น) เป็นอีกหนึ่งเมืองที่มีไวน์ขาวขึ้นชื่อ ได้รับการขนานนามว่าเป็น King of White Wine โดยมีรสชาติหวานกว่าไวน์ในพื้นที่อื่นๆ ถือเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวที่หลายคนต่างชื่นชอบไม่น้อย - ST.Emilion – Pomerol (แซงเออร์มิริอง –...

แก้วไวน์คริสตัล (Crystal Wine Glass) คืออะไร ? พร้อมวิธีเลือกให้ถูกใจนักดื่ม

เมื่อการดื่มไวน์เปรียบเสมือนศาสตร์อย่างหนึ่ง ฉะนั้น การมองหา "แก้วไวน์" ดี ๆ ที่เหมาะกับการดื่มไวน์มาใช้ เพื่อให้ไวน์ได้แสดงรสชาติ และเผยคุณสมบัติแท้จริงออกมาได้มากที่สุด รวมถึงยังช่วยสร้างบรรยากาศและความรื่นรมย์ในการดื่มได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะงานปาร์ตี้ งานเลี้ยงสังสรรค์ หรือแม้แต่การดื่มไวน์ชั้นเลิศไปพร้อมกับอารหารค่ำก็ตาม และหากคุณเป็นคอไวน์ย่อมทราบดีว่า "แก้วไวน์" นั้นมีหลากหลายประเภท อาทิ แก้วไวน์แดง แก้วไวน์ขาว  แก้วแชมเปญ แก้วไวน์โรเซ่ แก้วสปาร์คกลิ้งไวน์ หรือแก้วแชมเปญ ซึ่งแก้วไวน์แต่ละประเภทนั้น ไม่ได้มีแค่ชื่อเรียกที่แตกต่างกันเท่านั้น ยังมีดีไซน์ที่สวยงาม แข็งแรง และคุณภาพดี แตกต่างกันออกไปอีกด้วย และวันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับ "แก้วไวน์คริสตัล" (Crystal Wine Glass) กันว่า แท้จริงแล้ว แก้วไวน์คริสตัล คืออะไร ? และมีความต่างจากแก้วไวน์ธรรมดาอย่างไร แก้วไวน์คริสตัล คืออะไร ? สำหรับแก้วโดยทั่วไปนั้น ถูกผลิตขึ้นมาจากทรายซิลิก้า แร่โปแตช และหินปูน ขณะที่ "แก้วคริสตัล"...

ไวน์ที่ใช้ทำอาหาร มักเป็นไวน์แบบไหน?

ไวน์สำหรับดื่มและไวน์สำหรับปรุงอาหาร ไวน์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หมักมาจากผลไม้ โดยนอกจากจะนิยมนำมาดื่มคู่กับเมนูอาหารแล้ว ไวน์ยังนิยมนำไปปรุงรสอาหารด้วย ไวน์สามารถแบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ ไวน์สำหรับประกอบอาหารและไวน์สำหรับดื่ม ซึ่งมีความแตกต่างกันที่คุณภาพ โดยไวน์สำหรับดื่มจะมีความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและการบ่มมากกว่า ไวน์สำหรับทำอาหารอาจจะเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “หางไวน์” เป็นไวน์ที่เกิดจากการบ่มองุ่นที่เหลือจากการหมักไวน์สำหรับดื่มแล้ว คุณภาพของไวน์จึงน้อยกว่าไวน์สำหรับดื่ม และราคาถูกกว่า เพราะฉะนั้นการปรุงรสอาหารด้วยไวน์สำหรับดื่มจะมีรสชาติกลมกล่อมมากกว่าการใช้ไวน์สำหรับทำอาหาร ชนิดของไวน์สำหรับประกอบอาหาร การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประกอบอาหารมีมาตั้งแต่อดีต ส่วนมากการใส่เหล้าหรือไวน์ลงไปในอาหารมีจุดประสงค์เพื่อดับกลิ่นคาว และทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่ม ไวน์ที่ใช้ในการประกอบอาหารมีหลัก ๆ 6 ชนิด ได้แก่ ไวน์แดงและไวน์ขาว (Dry Red & White Wines) ไวน์แดงและไวน์ขาวแบบ Dry คือไวน์ที่ปราศจากความหวาน เป็นการหมักจนกว่าน้ำตาลในองุ่นจะกลายเป็นแอลกอฮอล์จนหมด ทำให้ไวน์แดงและไวน์ขาวแบบดรายเป็นไวน์ที่มีความเข้มข้นของรสองุ่นสูง อาหารที่นิยมใช้: ไวน์แดง – นิยมใส่ในซอสที่มีสี เช่น ซอสบูร์กิญง (Bourguignonne Sauce) ซอสเนยแดง (Beurre Rouge) ซอสไวน์แดง (Wine Reduction...

ยีสต์หมักองุ่น สำคัญอย่างไร เลือกแบบไหน?

ประเภทของยีสต์ สำหรับหมักองุ่นทำไวน์ ยีสต์ หรือ ส่าเหล้า คือ กลุ่มเชื้อราส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยว มีรูปลักษณะกลมรี สามเหลี่ยม เป็นต้น โดยมีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ พบบ่อยตามแหล่งที่พบยีสต์ พื้นที่ที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง อย่างเช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน หรือ อาหารต่างๆ ส่งผลให้อาหารเกิดการเน่าเสีย แต่ถึงอย่างไร ยีสต์มีทั้งที่เป็นประโยชน์ และโทษ การนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ โดยเฉพาะการผลิตอาหารที่มีแอลกอฮอล์เป็นตัวเลือกที่ดี นั่นคือ “ไวน์” เนื่องจากยีสต์สามารถเจริญ และหมักได้ดีในภาวะเป็นกรดสูง ปัจจุบันยีสต์มีหลากหลายสายพันธุ์ เมื่อนำมาใช้ในการหมักไวน์จึงต้องเลือกตามสายพันธุ์ความเหมาะสม เพระการเลือกยีสต์มีผลต่อ สี กลิ่น รสชาติไวน์ จึงทำไวน์ที่ได้ออกมามีความแตกต่างกันออกไป นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยีสต์ยังถูกนำมาใช้ในขนมหวานอีกด้วย ประเภทยีสต์ 2 ชนิด ยีสต์แห้ง ยีสต์สด การเลือกยีสต์ สำหรับหมักองุ่นทำไวน์ การเลือกยีนส์สำหรับหมักไวน์ ควรดูก่อนว่าต้องการไวน์อะไร อย่างเช่น ไวน์องุ่นแดง องุ่นขาว...