logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Blog

วิธีทําข้าวมันไก่สิงคโปร์ ทำทานเองง่าย ๆ ที่บ้าน

ข้าวมันไก่ Homemade ส่งตรงความอร่อยแบบสูตรสิงคโปร์

ข้าวมันไก่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ความหอมมันของข้าว และความนุ่มฉ่ำของไก่ ประกอบกับความลงตัวของน้ำจิ้มและน้ำซุป ทำให้ข้าวมันไก่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมได้ไม่ยาก ซึ่งข้าวมันไก่นี้มีหลายสูตร สูตรที่ได้รับความนิยมมากสูตรหนึ่งในไทย คือ ข้าวมันไก่สิงคโปร์ ด้วยเสน่ห์ของข้ามันที่ไม่มันมาก มีกลิ่นหอมของข้าวอ่อน ๆ และเนื้อไก่ติดหนังชุ่มฉ่ำ พร้อมน้ำราดไก่รสชาติอร่อย ทำให้ข้าวมันไก่สิงคโปร์ได้รับความนิยมได้ไม่ยาก

ข้าวมันไก่สิงคโปร์นี้สามารถซื้อมารับประทานได้ทั่วไป แต่หากต้องการทำรับประทานเองที่บ้านก็สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยวิธีการ ดังนี้

การทำไก่ต้มสำหรับข้าวมันไก่

การทำข้าวมันไก่สิงคโปร์มีหลากหลายสูตร ซึ่งสูตรที่คัดเลือกมาเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและทำง่าย วัตถุดิบไม่มาก โดยเพิ่มความกลมกล่อมจะเริ่มจากการต้มไก่ก่อน เพื่อนำรสชาติของน้ำสต็อกที่ใช้ต้มไก่ไปใช้ในการต้มน้ำซุปและหุงข้าวมันต่อไป เป็นการเพิ่มรสชาติความเป็นข้าวมันไก่ลงในทุกส่วนประกอบ  มีวิธีการทำ ดังนี้

  1. ทำความสะอาดไก่ แล้วนวดเกลือทิ้งไว้ให้ทั่ตัวไก่ประมาณ 30 นาที
  2. ล้างเกลือออกจากไก่ นำตะไคร้ ใบเตย และขิงหั่นใส่เข้าไปในตัวไก่
  3. ตั้งน้ำบนเตา ใส่ตะไคร้ ใบเตย และขิงหั่นแว่นลงไป เติมเกลือเล็กน้อย
  4. ต้มไก่ลงในน้ำที่ยังไม่เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้หรี่ไฟลง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

สเน่ห์ของไก่บนเมนูข้าวมันไก่สิงคโปร์ คือ ความมันวาวและเนื้อนุ่มของไก่ การต้มในน้ำที่ยังไม่เดือดจะช่วยให้ไก่และน้ำได้รับความร้อนพร้อมกัน ทำให้เนื้อไก่ไม่กระด้าง โดยปกติตามร้านอาหารจะใช้เครื่องต้มแรงดันเพื่อคงความนุ่มของเนื้อไก่

การทำข้าวมัน

ข้าวมันเป็นหัวใจของข้าวมันไก่ บางคนไม่ชอบความมันของข้าวก็สามารถเลือกทานข้าวหอมมะลิได้ แต่สิ่งสำคัญ คือ ต้องเป็นข้าวที่เรียงตัวสวย มีกลิ่นหอมข้าวและรสชาติหวานติดปลายลิ้น ข้าวที่ดีมีส่วนทำให้ข้าวมันไก่มีรสชาติอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด วิธีการทำข้าวมันสามารถทำได้ ดังนี้

  1. ผัดกระเทียมกับขิงหั่นแว่นลงในกระทะด้วยไฟกลาง
  2. ใส่ข้าวสารที่ซาวน้ำเรียบร้อยแล้วลงไปผัดจนข้าวใส
  3. นำข้าวที่ผัดแล้วใส่ลงหม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปหรือน้ำต้มไก่ลงไป โดยกะปริมาณน้อยกว่าหุงข้าวปกติเล็กน้อย
  4. รอข้าวสุก ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ

การผัดกระเทียมและขิงในขั้นตอนแรกมักจะใช้น้ำมันจากไก่ หรือน้ำมันที่ได้จากน้ำต้มไก่ เพื่อให้ข้าวมันมีกลิ่นหอมของไก่ และรสกลมกล่อมจากน้ำต้มไก่ผสมรวมอยู่ในข้าวมันด้วย

การทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่สิงคโปร์

น้ำจิ้มสำหรับข้าวมันไก่สิงคโปร์มีอยู่ 3 สูตร ได้แก่ น้ำจิ้มขิงบด น้ำจิ้มพริก และน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ  ซึ่งมีวิธีการทำ ดังนี้

น้ำจิ้มขิงบด – นำขิงมาบดกับหอมใหญ่ แล้วใส่ถ้วยเป็นน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มพริก – นำพริกมาบดรวมกับน้ำตาลและกระเทียม แล้วเทใส่ถ้วยเป็นน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มซีอิ๊วดำ – นำน้ำซุปไปเคี่ยวรวมกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และน้ำมันงาเล็กน้อย เป็นน้ำราดไก่

น้ำจิ้มซีอิ๊วดำอาจจัดเสิร์ฟโดยไม่ปรุงได้เลย สำหรับผู้ที่ไม่ชอบให้มีน้ำราดไก่ เพราะไก่ต้มบนเมนูข้าวมันไก่สิงคโปร์สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม เพราะน้ำต้มไก่มีความหอมมันเป็นเอกลักษณ์อยู่แล้ว

ข้าวมันไก่เป็นอาหารที่หาทานได้ง่าย แต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์และความโดดเด่นแตกต่างกัน เช่น ร้านข้าวมันไก่คุณลีที่มีความโดดเด่นตั้งแต่กรรมวิธีคัดเลือกไก่ โดยใช้ไก่เบญจาซึ่งเป็นไก่คุณภาพ การปรุงไก่ให้มีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง รสชาติอร่อย พร้อมข้าวมันที่มีให้เลือกทั้งข้าไทยและข้าวญี่ปุ่น รวมไปถึงน้ำจิ้มและน้ำซุปที่คัดสรรมาอย่างดี สิ่งเหล่านี้ทำให้ข้าวมันไก่มีความอร่อยเฉพาะตัวที่คนรักข้าวมันไก่ประทับใจและกลับไปทานอีกครั้งไม่รู้เบื่อ

(อ่านเพิ่มเติม: ร้านข้าวมันไก่คุณลี มีเมนูอะไรบ้าง?)

ข้าวมันไก่คุณลี

เปิดให้บริการ : จันทร์ – ศุกร์

เวลา : 06.00 น. – 20.00 น.

โทร. 066-153-7447

ที่ตั้งร้าน: รัชดาภิเษก 4 แขวง ห้วยขวาง เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร 10310