logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Blog

Sparkling Wine ควรรับประทานคู่กับเมนูอะไรดี ?

สปาร์คกลิ้งไวน์ดื่มกับอะไรอร่อยที่สุด

สปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) โดยส่วนใหญ่ที่เราพบเจอในงานปาร์ตี้กันบ่อย ๆ เป็นไวน์อัดแก๊สที่ทำให้หวาน ซ่า ดื่มง่าย ความโดดเด่นของสปาร์คกลิ้งไวน์อยู่ที่ปริมาณน้ำตาลน้อยและแคลอรี่เพียงนิดเดียว ดังนั้นสาว ๆ หรือกลุ่มคนที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพค่อนข้างเปิดใจกับไวน์ประเภทนี้มากกว่าไวน์แอลกอฮอลล์ต่ำหรือไร้แอลกฮอลล์ แต่ไม่ใช่ว่าสปาร์คกลิ้งไวน์ทุกตัวจะมีรสหวานเสมอไป โดยเฉพาะแชมเปญที่ติดว่า Brut, Extra Brut นั้นแปลว่าน้ำตาลน้อยมากหรือไม่มีน้ำตาลเลย ซึ่งไวน์เหล่านี้ต้องกินอาหารอย่างอื่นช่วยควบคู่เพื่อลดความเป็นกรดแหลม

บางคนอาจจะกำลังสงสัยว่าแล้ว สปาร์คกลิ้งไวน์กับ แชมเปญ มีความแตกต่างกันอย่างไร แท้จริงแล้ว Sparkling Wine คือ หนึ่งในประเภทของไวน์ที่มีฟอง ส่วน Champange นั้นเป็นเพียงชื่อเรียกไวน์มีฟองเช่นเดียวกัน แต่เป็นไวน์ที่ผลิตจากแคว้น Champange (ชองปาญ) ประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น

Sparkling Wine ควรรับประทานคู่กับเมนูอะไรดี ?

สปาร์คกลิ้งไวน์กับอาหารถือเป็นของที่รับประทานคู่กันแล้วเข้ากันได้ดีอย่างน่าทึ่ง ไม่ว่าจะเป็น แชมเปญจากประเทศฝรั่งเศส หรือสปาร์คกลิ้งไวน์คาวา (Cava) จากประเทศสเปน ถ้าสังเกตดี ๆ จะเห็นได้ว่าส่วนใหญ่จะมีการเอ่ยถึง Food Pairing หรืออาหารที่ควรจับคู่รับประทานบอกไว้อยู่ เนื่องจากฟองที่เกิดขึ้นภายในสปาร์คกลิ้งไวน์นั้นจะช่วยเพิ่มและนำเสนอเลเยอร์ทางรส

 

ภาพจาก glassofbubbly.com

 

สัมผัสที่หลากหลายและช่วยเพิ่มความเด่นชัดของรสชาติอาหารได้มากขึ้น อาทิเช่น ลองจับคู่ตามประเภทและสายพันธุ์ขององุ่นที่นำมาผลิต Sparkling Wine ต่าง ๆ กับอาหารเหล่านี้

  • Extra-Dry : สปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีน้ำตาลอยู่เล็กน้อยเพียง 12-17 กรัม/ลิตร ควรทานคู่กับ เนยแข็ง หรือพวกมันฝรั่งทอด
  • Brut : เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่คนนิยมและเหมาะแก่การรับประทานคู่กับอาหารมากที่สุด มีน้ำตาลน้อยกว่า 12 กรัม/ลิตร ควรทานคู่กับ อาหารเอเชียจำพวกข้าว หรือทานคู่กับหอย

 

  • Blanc de Blancs : เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตจากพันธุ์องุ่นขาวมีรสชาติเข้มข้น ควรทานคู่กับ ชีสเนื้ออ่อน หรืออาหารจำพวกปลา
  • Blanc de Noirs : เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตจากพันธุ์องุ่นแดงราคาสูงมีรสผลไม้ที่สดชื่น ควรทานคู่กับ เนื้อหมู หรือ เนื้อเป็ด
  • Rosé : ไวน์สีชมพูดอกกุหลาบที่ผลิตจากองุ่นแดงหรือองุ่นดำมีรสชาติหลากหลายตั้งแต่หวาน เข้มข้น ไปจนถึงฝาด ควรทานคู่กับ ขนมหวาน หรือ พาสต้า
  • Demi-Sec : สปาร์คกลิ้งไวน์หวานที่มีน้ำตาลถึง 33-50 กรัม/ลิตร ควรทานคู่กับ เนื้อไก่ หรือ ตับห่าน (Foie Gras)

 

 

(อ่านบทความแนะนำ :  Water Selection by Water Library จามจุรีสแควร์)

Sparkling Wine เป็นวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบชาวยุโรป ที่มีความเข้ากันระหว่างเครื่องดื่มและอาหารอย่างน่าเหลือเชื่อ เพื่อไม่ให้รสชาติของเครื่องดื่มบดบังรสชาติที่แท้จริงของอาหาร และยังส่งเสริมอาหารให้ชูรสชาติเลิศรสของตัวเองไว้อยู่ จึงเป็นเสน่ห์ของ Food Pairing ที่เชฟต้องสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ให้เข้าคู่กันได้อย่างอัศจรรย์เพื่อให้เกิดรสสัมผัสที่ไม่น่าเชื่อเลยทีเดียว

ที่มาจาก : www.glassofbubbly.com และ www.thespruceeats.com

 

แนะนำร้านอาหารในเครือ Water Library สำรองที่นั่งได้ที่นี่

Water Library Chamchuri โทร 095 085 7777
Water Library Central Embassy โทร 094-703-7777
Water Library Crystal Park โทร 094-453-7777