logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

สเต็ก Tag

เฟรนฟรายมีส่วนผสมอะไรบ้าง ? ทำไมแต่ละร้านถึงมีวิธีทอดที่ไม่เหมือนกัน

เชื่อว่า สายฟาสต์ฟู้ดน่าจะกับ "เฟรนฟราย" มันฝรั่งทอดแบบแท่งที่เป็นทั้งของกินเล่น หรือเครื่องเคียงคู่กับเมนูอาหารอื่น ๆ เป็นอย่างดี โดยเฉพาะในบ้านเราที่แม้แต่หน้าโรงเรียนก็มีเฟรนฟรายให้นักเรียนได้ซื้อกินกัน และวันนี้เราจะพาไปดูกันว่า เฟรนฟราย ที่เราทานกันเป็นประจำนั้น มีส่วนผสมอะไรบ้าง ? เหตุใดแต่ละร้านถึงมีวิธีทอดที่ไม่เหมือนกัน ตามไปดูคำตอบกันเลย เฟรนฟราย มีส่วนผสมอะไรบ้าง ? [caption id="attachment_10695" align="aligncenter" width="600"] Sliced potato stick ready for making French fries - traditional food preparation concept[/caption] "เฟรนฟราย" ทํามาจากนำมันฝรั่งมาฝานเป็นแท่ง ๆ แล้วก็นำมาทอดกิน ซึ่งในความเป็นจริงแล้วน่าจะเป็นอาหารสุขภาพที่ดี เพราะ “มันฝรั่ง” เป็นอาหารที่มีคุณค่าด้านโภชนาการไม่น้อย แต่เฟรนฟรายที่เราทานกันทุกวันนี้ ผ่านขั้นตอนการทําที่ไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพอย่างที่ควรจะเป็น นั่นคือการทอดเฟรนฟรายให้กรอบนอก นุ่มใน และกรอบนาน...

ประวัติของ สเต๊ก มีที่มาอย่างไร ? และนิยมใช้เนื้อสัตว์อะไรบ้าง ?

เมื่อพูดถึงอาหารฝรั่ง หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายคนคิดถึงคงไม่พ้น “สเต๊ก” เนื้อสัตว์ปิ้งย่างที่มีรสชาตินุ่มและหอมกลิ่นไหม้อ่อน ๆ เกรียมนิด ๆ รับประทานคู่กับเครื่องเคียง อย่างมันฝรั่ง ผักสลัด เฟรนช์ฟราย และเพิ่มรสชาติเข้าไปอีกนิด ด้วยซอสสำหรับสเต๊กหรือซอสมะเขือเทศนั่นเอง แต่ก่อนจะไปลิ้มลองสเต๊กกัน วันนี้เรามารู้จักประวัติของสเต๊กกันให้มากขึ้นดีกว่าค่ะ ประวัติของ สเต๊ก มีที่มาอย่างไร ? “สเต๊ก” (Steak) ถือเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์มายาวนาน และได้รับความนิยมไปทั่วโลก ที่มีจากการการเปลี่ยนแปลงที่มนุษย์เริ่มรับประทานเนื้อสัตว์ที่ผ่านการล่ามาทำให้สุกที่ผ่านการย่างไฟ ซึ่งมาจากการโยนเนื้อสัตว์เข้าไปย่างไฟ จนพัฒนามาเป็นการแร่เป็นชิ้น ๆ และหมักเนื้อให้เข้ารสก่อนนำไปย่าง จนได้เมนูสเต๊กที่มีความอ่อนนุ่ม และฉ่ำ ถูกปากใครต่อใครหลายคน สำหรับเมนูสเต๊กนั้น โดยส่วนใหญ่พบแถบทวีปยุโรป เนื่องจากสเต๊กถือเป็นอาหารเก่าแก่และดั่งเดิมมาก ๆ ที่ทำเพื่อรับประทานกับคนในครอบครัว ก่อนจะมีการเปิดเผยวิธีการทำให้นานาชาติได้รู้ ซึ่งแต่ละประเทศต่างพัฒนาสูตรสเต๊กตามแบบฉบับของตนเอง สเต๊ก นิยมใช้เนื้อสัตว์อะไรบ้าง ? สเต๊ก นิยมทำมาจากเนื้อแดงอย่างเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อนกกระจอกเทศ เนื้อจิงโจ้ หรือเนื้อแพะ ขณะเดียวกันเนื้อปลา เนื้อเป็ด...

5 วัสดุทำมีดสเต๊ก มีอะไรบ้าง?

ใบมีดสำหรับการหั่นสเต๊กที่ควรใส่ใจ สเต๊กเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยมากมักจะเสิร์ฟมาเป็นเนื้อสัตว์หั่นชิ้นใหญ่ ในการรับประทานจึงต้องใช้มีดสเต๊กในการตัดแบ่งชิ้นสเต๊กให้เล็กพอดีคำ จึงถือได้ว่ามีดหั่นสเต๊กเป็นอุปกรณ์สำคัญที่ใช้ในการรับประทานสเต็ก ซึ่งมีดสเต็กนี้ผลิตจากวัสดุที่ต่างกัน สามารถเลือกใช้ได้ตามความถนัดและความชื่นชอบ แต่ละแบบจะมีลักษณะเด่นแตกต่างกันไป โดยวัสดุในการทำใบมีดสเต็กมีดังนี้ 1 เหล็กกล้าไร้สนิม (Stainless Steel) เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นวัสดุที่จะต้องประกอบด้วยโครเมียมอย่างน้อย 11% เพื่อให้เกิดคุณสมบัติในการป้องกันสนิม แต่เดิมเหล็กกล้าเกิดสนิมได้ง่ายมากจึงต้องมีการคิดค้นโลหะผสม หรืออัลลอยด์ เพื่อลดปัญหานี้ ซึ่งโครเมียมก็เป็น 1 ในแร่ธาตุที่ช่วยป้องกันการเกิดสนิม ปัจจุบันการเลือกใช้ใบมีดจากเหล็กกล้าไร้สนิมเพื่อรักษาความคม ยืดอายุการใช้งาน และเพื่อความสะดวกในการลับมีดให้คมอีกครั้ง อย่างไรก็ตามเหล็กกล้าไร้สนิมเพียงมีคุณสมบัติป้องกันสนิมได้ดีแต่ไม่ใช่วัสดุที่กันสนิมได้ตลอด เมื่ออายุการใช้งานมากขึ้นก็อาจเกิดสนิมได้เช่นกัน 2 เหล็กกล้าคาร์บอน (Carbon Steel) เหล็กกล้าคาร์บอน เป็นเหล็กกล้าที่มีคาร์บอนอยู่ในเนื้อเหล็กระดับหนึ่ง ซึ่งคาร์บอนเป็นองค์ประกอบหลักที่ทำให้เนื้อมีดมีความแข็งและคม ความแตกต่างกับเหล็กกล้าไร้สนิม คือ เหล็กล้าคาร์บอนจะเกิดคราบสนิมและการเปลี่ยนสีของใบมีดค่อนข้างง่าย ใบมีดที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนจึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เมื่อเสร็จสิ้นการใช้งานต้องทำความสะอาดใบมีดและเช็ดให้แห้ง รวมไปถึงอาจจะต้องมีการใช้ออยล์ (Oil) ทาบริเวณใบมีดเพื่อเคลือบกันสนิมอีกด้วย ข้อดีของเหล็กกล้าคาร์บอนที่ไม่มีในเหล็กกล้าไร้สนิม คือ ความแข็งและคม ไม่จำเป็นต้องลับมีดบ่อย ๆ 3 เหล็กกล้าคาร์บอนสูง (High Carbon...

พอร์คลอยน์ คือส่วนไหนของเนื้อสเต็ก

Pork Loin ชิ้นส่วนเนื้อหมูที่นุ่มมากที่สุด สเต็ก (Steak) คือ ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของเนื้อ โดยมีชื่อเรียกสเต็กชนิดต่าง ๆ จากวิธีการตัดชิ้นเนื้อจากส่วนต่างๆ โดยคุณภาพและราคาแบ่งตามเกรด รวมไปถึงความนุ่มของเนื้อ ยิ่งกล้ามเนื้อส่วนไหนใช้งานน้อย ก็จะยิ่งนุ่มและราคาค่อนข้างสูง สามารถกินได้ในลักษณะย่าง ทอด หรือ ต้ม เรามักคุ้นเคยเนื้อสเต็กที่มาจากส่วนต่าง ๆ ของวัว แกะ และหมู ซึ่งแต่ละชิ้นส่วนของเนื้อก็มีความแตกต่างกันไป เชื่อว่าเวลาเข้าร้านสเต็ก หลายคนต้องเคยมีคำถามว่า ส่วนไหน อร่อยที่สุด นุ่มที่สุด ส่วนไหนดีที่สุด หรือแม้กระทั่งบางทีเราก็ไม่ทราบ ว่าแต่ละส่วนต่างกันอย่างไร ซึ่งชื่อเรียกสเต็กชนิดต่าง ๆ ไม่ได้มีเพียงแต่เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น เนื้อหมูก็มีเช่นเดียวกัน เนื้อหมูสามารถนำมารับประทานได้เกือบทั้งตัว แต่ละส่วนมีรสสัมผัส และความอร่อยที่แตกต่างกัน ว่ากันว่าส่วนที่เหมาะกับการนำมาทำเป็นสเต็กคือ เนื้อสัน (Loin) เหมาะกับการนำไปทอด , ย่าง และอบ จัดว่าเป็นประเภทเนื้อส่วนที่นุ่มมากที่สุด พอร์คลอยน์...