logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

ไวน์หวาน Tag

ยีสต์หมักองุ่น สำคัญอย่างไร เลือกแบบไหน?

ประเภทของยีสต์ สำหรับหมักองุ่นทำไวน์ ยีสต์ หรือ ส่าเหล้า คือ กลุ่มเชื้อราส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยว มีรูปลักษณะกลมรี สามเหลี่ยม เป็นต้น โดยมีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ พบบ่อยตามแหล่งที่พบยีสต์ พื้นที่ที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง อย่างเช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน หรือ อาหารต่างๆ ส่งผลให้อาหารเกิดการเน่าเสีย แต่ถึงอย่างไร ยีสต์มีทั้งที่เป็นประโยชน์ และโทษ การนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ โดยเฉพาะการผลิตอาหารที่มีแอลกอฮอล์เป็นตัวเลือกที่ดี นั่นคือ “ไวน์” เนื่องจากยีสต์สามารถเจริญ และหมักได้ดีในภาวะเป็นกรดสูง ปัจจุบันยีสต์มีหลากหลายสายพันธุ์ เมื่อนำมาใช้ในการหมักไวน์จึงต้องเลือกตามสายพันธุ์ความเหมาะสม เพระการเลือกยีสต์มีผลต่อ สี กลิ่น รสชาติไวน์ จึงทำไวน์ที่ได้ออกมามีความแตกต่างกันออกไป นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยีสต์ยังถูกนำมาใช้ในขนมหวานอีกด้วย ประเภทยีสต์ 2 ชนิด ยีสต์แห้ง ยีสต์สด การเลือกยีสต์ สำหรับหมักองุ่นทำไวน์ การเลือกยีนส์สำหรับหมักไวน์ ควรดูก่อนว่าต้องการไวน์อะไร อย่างเช่น ไวน์องุ่นแดง องุ่นขาว...

ไวน์หวาน ทำจากองุ่นแบบไหน นิยมทางคู่กับอะไร

ไวน์หวาน (Dessert Wine) ไวน์ที่มีรสชาติหวานเข้มข้น หอมอร่อยเหมือนน้ำผึ้ง มีน้ำตาลที่เหลือผ่านจากกระบวนการหมักปริมาณที่มากกว่าไวน์ทั่วไป  ไวน์หวานมีปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 3% – 28% การดื่มไวน์มีมาช้านานตั้งแต่สมัยโรมัน และไวน์ที่ได้รับความนิยมในสมัยนั้นคือไวน์หวาน และไวน์ขาว ได้รับความนิยมอย่างสูงสุดในยุโรป โดยเฉพาะในราชวงศ์ประเทศต่างๆ อีกทั้งยังถูกยกให้เป็นเครื่องดื่มช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร ผลองุ่นที่นำมาหมักจะเลือก องุ่นสุกคาต้น ทิ้งไว้ประมาณ 2 เดือน ตากแดดตากลมจนลูกองุ่นเหี่ยวแห้งเกือบเป็นลูกเกด ถึงนำมาหมักต่อไป ถึงแม้จะมีรถชาติที่หวานแต่หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมช่วยส่งเสริมสุขภาพ อย่างเช่น ป้องกันโรคความจำเสื่อม ลดอาการเจ็บคอและเป็นไข้ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็ง เป็นต้น ปัจุบันไวน์หวานยังคงได้รับความนิยมไม่เปลี่ยน สามารถดื่มได้หลากหลายเมนูอาหาร ไม่เหมือนไวน์แดงที่นิยมดื่มกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้ดี และ ไวน์ขาวดื่มกับอาหารทะเล ช่วยดับความคาว แต่สำหรับไวน์หวานดื่มกับอะไรก็ได้ นิยมเสิร์ฟเพื่อดื่มคู่กับของหวาน ไวน์หวานแบ่งออกเป็นหลายประเภท ดังนี้ Ice Wine ไวน์หวาน ที่มีรสชาติดีเยี่ยม มีความเย็น เกิดจากองุ่นที่โดนแช่แข็งตามธรรมชาติ ทำให้น้ำตาลในองุ่นเข้มข้นมากขึ้น...

เช็คปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์อย่างไร มีวิธีไหม?

ไวน์มีปริมาณแอลกอฮอล์ไหม เช็ดอย่างไร ไวน์ (wine) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผ่านกระบวนการหมักเวลานาน ทำจากองุ่น หรือ ผลไม้อื่นๆ กับ ยีสต์ เพื่อเป็นการเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์ โดยที่ไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล กรด เอ็นไซม์ น้ำ หรือ สารอาหารอื่นๆ จึงทำให้ไวน์องุ่นที่ได้มีสี กลิ่น รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ และสายพันธุ์องุ่นแต่ละชนิด เนื่องจากสายพันธุ์องุ่นบางชนิด นิยมปลูกบบางพื้นที่เท่านั้น ไวน์องุ่น ได้รับความนิยมอย่างมากในชาวฝรั่งศส มักเห็นเครื่องดื่มไวน์บนโต๊ะอาหาร งานฉลอง หรือโอกาสพิเศษต่างๆ เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง อีกทั้งไวน์ยังช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารได้ดี เมื่อดื่มในปริมาณที่เหมาะส่งผลดีต่อสุขภาพในเรื่องของการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ช่วยป้องกันเซลล์เสื่อม ลดการเกิดอัลไซเมอร์ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เป็นต้น ไวน์แต่ละชนิดมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ไม่เท่ากัน โดยมีวิธีการเช็คดังนี้ การเช็คปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ สามารถสังเกตได้ง่ายๆ โดยการเทไวน์ลงในแก้วแล้วหมุนแก้วไวน์ โดยห้ามเอามือจับแก้วที่สัมผัสกับไวน์โดยตรง หมุนเบาๆ ให้ไวน์ได้สัมผัสกับแก้วไวน์โดยตรง พร้อมเอียงแก้วไปมาจะเห็นขาไวน์ที่หล่นหยดลงมาตามแก้วไวน์ ลักษณะคล้ายหยุดน้ำ เรียกว่า “ขาไวน์”...