logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

ไวน์แดง Tag

ประโยชน์ของไวน์ขาว

รวมประโยชน์ของไวน์ขาว มีอะไรบ้าง ?

ไวน์ขาวดีไหม มีทั้งหมดกี่ประเภท ไวน์ (Wine) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่มีการนำเอาผลไม้ เช่น องุ่น หรือ ผลไม้อื่นๆ มาทำการหมัก กับ ยีสต์ เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้กลายเป็นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งการหมักโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล กรด เอ็นไซม์ น้ำ หรือ สารอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้ไวน์รสชาติดี ซึ่งในกระบวนการหมักเช่นนี้ทำให้ไวน์ที่ได้แตกต่างกันออกไป นั่นก็ขึ้นอยู่กับองุ่นบางสายพันธุ์ แหล่งปลูกองุ่น สภาพอากาศ รวมถึงชนิดของยีสต์ จะสังเกตเห็นได้ว่า สี กลิ่น รสชาติ ต่างกัน ในปัจจุบันการดื่มไวน์ได้รับความนิยมอย่างมาก ในประเทศฝรั่งเศส มักเป็นเครื่องดื่มที่อยู่บนโต๊ะอาการ เนื่องจากไวน์ช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี โดยไวน์บางชนิดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร และยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย [caption id="attachment_10981" align="aligncenter" width="600"] องุ่นเขียว ไวน์ขาว ดีไหม มีทั้งหมดกี่ประเภท[/caption] ไวน์มีทั้งหมด 5...

การเก็บรักษาไวน์แดงที่ถูกวิธี ไม่ให้เสียรสชาติ

การคงคุณภาพไวน์แดงให้พร้อมสำหรับการดื่มในอนาคต ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน และมีกรรมวิธีการเก็บที่พิถีพิถันเช่นกัน ไวน์ที่บ่มจนได้รสชาติกลมกล่อมแล้วจะมีขั้นตอนการเก็บเพื่อคงรสชาตินั้นไว้ การรู้ถึงวิธีการเก็บไวน์ที่ถูกต้อง เหมาะสม จึงเป็นการคงคุณภาพของไวน์เอาไว้ ทั้งในด้านรสชาติ กลิ่นสัมผัส และสีสัน ซึ่งไวน์ที่นิยมดื่มมีอยู่หลายประเภท แต่ที่คนรู้จักกันดีและนิยมดื่ม คือ ไวน์แดงและไวน์ขาว การเก็บรักษาไวน์ทั้ง 2 ชนิดนี้มีความคล้ายกัน แต่จะมีข้อแตกต่างกันที่อุณหภูมิ เนื่องจากรสชาติของไวน์ขาวจะกลมกล่อมที่สุดเมื่อมีความเย็น หรือทำให้เย็นก่อนดื่ม ทำให้การเก็บไวน์ขาวต้องคำนึงถึงอุณหภูมิ และเก็บในที่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าไวน์แดง ส่วนไวน์แดงจะเน้นการเก็บที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งในการเก็บไวน์แดงมีข้อควรรู้ในการเก็บ ดังนี้ ปัจจัยที่ส่งผลต่อการเก็บรักษาไวน์ [caption id="attachment_10873" align="aligncenter" width="600"] จุกคอร์ก (Cork) สำหรับป้องกันการเสียรสชาติของไวน์[/caption] การเก็บรักษาไวน์ให้สามารถคงรสชาติ สี และกลิ่นดั้งเดิมเอาไว้ได้ ผู้เก็บควรทราบปัจจัยที่ทำให้เกิดการเสียรสชาติและเสื่อมคุณภาพ โดยปัจจัยหลัก ๆ ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนของสี กลิ่น และรสชาติ มีดังนี้ อุณหภูมิ: อุณหภูมิห้องที่มีความเย็นเหมาะสม อุณหภูมิมีผลอย่างมากต่อการเก็บรักษาไวน์ โดยปกติการเก็บไวน์ควรเก็บในอุณหภูมิห้อง แต่ควรตรวจสอบสภาพอากาศของอุณหภูมิห้องก่อนการเก็บเช่นกัน อุณหภูมิของไวน์ขาวจะต้องต่ำกว่าไวน์แดง ซึ่งการเก็บไวน์แดงจะต้องมีอุณหภูมิห้องประมาณ 12...

ผ้าเช็ดปาก (Napkin) มีความสำคัญอย่างไรกับการรับประทานอาหารยุโรป

ผ้าเช็ดปาก (Napkin) สำคัญอย่างไร นิยมผ้าแบบไหนบ้าง ผ้าเช็ดปาก (Napkin) ถือเป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม หรือ ร้านอาหาร อาจจะฟังดูเผิน ๆ ว่าผ้าเช็ดปากเป็นสิ่งที่ไม่ค่อยสำคัญมากนัก หากมองถึงความเป็นจริง ผ้าเช็ดปากยังเป็นสิ่งที่สะท้อนถึงความใส่ใจของผู้จัดงาน จัดโต๊ะอาหาร และยังเป็นองค์ประกอบสำคัญที่จะทำให้โต๊ะอาหารสวยงามและครบครัน อีกทั้งผ้าเช็ดปากมีประโยชน์ใช้สอยในการรับประมานอาหารอีกด้วย ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหาร มีจุดกำเนิดเริ่มต้นมาจากยุคศตวรรษที่ 15- 16 ที่ ประเทศอังกฤษ มีการคิดค้นหาวิธีเพื่อป้องกันไม่ให้เศษอาหารเลอะบนเสื้อผ้า หรือ ตามโต๊ะอาหาร จึงมีการนำผ้ามาผูกไว้ที่คอ แต่! ก็ยังทำให้อาหารเลอะเสื้อผ้า หลังจากนั้นจึงมีการนำผ้าเช็ดปากมาวางไว้บนโต๊ะอาหาร พร้อมทั้งยังจัดวาง หรือ พับในลักษณะที่ดูดีสวยงาม เช่น พับเป็นดอกไม้หลากหลายชนิด ดอกทิวลิป ดอกหน้าวัว ดอกคาร์เนชั่น และดอกกุหลาบ ซึ่งตามแต่ความเหมาะสมของเจ้าของร้าน อีกทั้งยังเป็นเสน่ห์ดึงดูดเป็นโต๊ะอาหารได้เป็นอย่างดี เพราะฉะนั้นผ้าเช็ดปากที่อยู่บนโต๊ะอาหารไม่ใช่แค่ผ้าเช็ดปากธรรมดา แต่ยังสามารถสะท้อนถึงความใส่ใจของผู้ที่จัดโต๊ะอาหาร โดยมีจุดประสงค์ให้โต๊ะอาหารออกมาสมบูรณ์แบบที่สุด พบเห็นได้บ่อยบนโต๊ะอาหารยุโรป ซึ่งมีอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารครบ...

ขั้นตอนการจับแก้วไวน์ เพื่อมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ถูกต้อง

ถ้าพูดถึงไวน์ที่มีรสชาติดีแบบไร้ที่ติ ก็ต้องเป็นไวน์จากแหล่งผลิตในประเทศฝรั่งเศส เพราะได้รับการขนานนามว่า เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์ มาเป็นลำดับ 1 ของโลก! โดยแต่ละเมืองของฝรั่งเศสมีไวน์ที่ขึ้นชื่อ ดังต่อไปนี้ - Bordeaux (เบอร์โด) ไวน์ที่มีชื่อเสียงของเมืองนี้คือ ไวน์แดง Claret ซึ่งในเมืองนี้เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงมายาวนานกว่าสองพันปี - Médoc (เมด๊อก) เป็นเมืองที่อยู่ทางตอนเหนือของประเทศฝรั่งเศส โดยมีไวน์แดงขึ้นชื่ออยู่ที่ Pauillac , ST.Juluien , Margaux และ ST.Estephe - Graves (กราว) ที่นี่มีไวน์ขาวที่ขึ้นชื่ออย่าง “กราวไวน์” - Sauternes (โซแตร์น) เป็นอีกหนึ่งเมืองที่มีไวน์ขาวขึ้นชื่อ ได้รับการขนานนามว่าเป็น King of White Wine โดยมีรสชาติหวานกว่าไวน์ในพื้นที่อื่นๆ ถือเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวที่หลายคนต่างชื่นชอบไม่น้อย - ST.Emilion – Pomerol (แซงเออร์มิริอง –...

แก้วไวน์คริสตัล (Crystal Wine Glass) คืออะไร ? พร้อมวิธีเลือกให้ถูกใจนักดื่ม

เมื่อการดื่มไวน์เปรียบเสมือนศาสตร์อย่างหนึ่ง ฉะนั้น การมองหา "แก้วไวน์" ดี ๆ ที่เหมาะกับการดื่มไวน์มาใช้ เพื่อให้ไวน์ได้แสดงรสชาติ และเผยคุณสมบัติแท้จริงออกมาได้มากที่สุด รวมถึงยังช่วยสร้างบรรยากาศและความรื่นรมย์ในการดื่มได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะงานปาร์ตี้ งานเลี้ยงสังสรรค์ หรือแม้แต่การดื่มไวน์ชั้นเลิศไปพร้อมกับอารหารค่ำก็ตาม และหากคุณเป็นคอไวน์ย่อมทราบดีว่า "แก้วไวน์" นั้นมีหลากหลายประเภท อาทิ แก้วไวน์แดง แก้วไวน์ขาว  แก้วแชมเปญ แก้วไวน์โรเซ่ แก้วสปาร์คกลิ้งไวน์ หรือแก้วแชมเปญ ซึ่งแก้วไวน์แต่ละประเภทนั้น ไม่ได้มีแค่ชื่อเรียกที่แตกต่างกันเท่านั้น ยังมีดีไซน์ที่สวยงาม แข็งแรง และคุณภาพดี แตกต่างกันออกไปอีกด้วย และวันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับ "แก้วไวน์คริสตัล" (Crystal Wine Glass) กันว่า แท้จริงแล้ว แก้วไวน์คริสตัล คืออะไร ? และมีความต่างจากแก้วไวน์ธรรมดาอย่างไร แก้วไวน์คริสตัล คืออะไร ? สำหรับแก้วโดยทั่วไปนั้น ถูกผลิตขึ้นมาจากทรายซิลิก้า แร่โปแตช และหินปูน ขณะที่ "แก้วคริสตัล"...

ยีสต์หมักองุ่น สำคัญอย่างไร เลือกแบบไหน?

ประเภทของยีสต์ สำหรับหมักองุ่นทำไวน์ ยีสต์ หรือ ส่าเหล้า คือ กลุ่มเชื้อราส่วนใหญ่เป็นเซลล์เดี่ยว มีรูปลักษณะกลมรี สามเหลี่ยม เป็นต้น โดยมีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ พบบ่อยตามแหล่งที่พบยีสต์ พื้นที่ที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง อย่างเช่น น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน หรือ อาหารต่างๆ ส่งผลให้อาหารเกิดการเน่าเสีย แต่ถึงอย่างไร ยีสต์มีทั้งที่เป็นประโยชน์ และโทษ การนำยีสต์มาใช้ประโยชน์ โดยเฉพาะการผลิตอาหารที่มีแอลกอฮอล์เป็นตัวเลือกที่ดี นั่นคือ “ไวน์” เนื่องจากยีสต์สามารถเจริญ และหมักได้ดีในภาวะเป็นกรดสูง ปัจจุบันยีสต์มีหลากหลายสายพันธุ์ เมื่อนำมาใช้ในการหมักไวน์จึงต้องเลือกตามสายพันธุ์ความเหมาะสม เพระการเลือกยีสต์มีผลต่อ สี กลิ่น รสชาติไวน์ จึงทำไวน์ที่ได้ออกมามีความแตกต่างกันออกไป นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยีสต์ยังถูกนำมาใช้ในขนมหวานอีกด้วย ประเภทยีสต์ 2 ชนิด ยีสต์แห้ง ยีสต์สด การเลือกยีสต์ สำหรับหมักองุ่นทำไวน์ การเลือกยีนส์สำหรับหมักไวน์ ควรดูก่อนว่าต้องการไวน์อะไร อย่างเช่น ไวน์องุ่นแดง องุ่นขาว...

ไวน์หวาน ทำจากองุ่นแบบไหน นิยมทางคู่กับอะไร

ไวน์หวาน (Dessert Wine) ไวน์ที่มีรสชาติหวานเข้มข้น หอมอร่อยเหมือนน้ำผึ้ง มีน้ำตาลที่เหลือผ่านจากกระบวนการหมักปริมาณที่มากกว่าไวน์ทั่วไป  ไวน์หวานมีปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 3% – 28% การดื่มไวน์มีมาช้านานตั้งแต่สมัยโรมัน และไวน์ที่ได้รับความนิยมในสมัยนั้นคือไวน์หวาน และไวน์ขาว ได้รับความนิยมอย่างสูงสุดในยุโรป โดยเฉพาะในราชวงศ์ประเทศต่างๆ อีกทั้งยังถูกยกให้เป็นเครื่องดื่มช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร ผลองุ่นที่นำมาหมักจะเลือก องุ่นสุกคาต้น ทิ้งไว้ประมาณ 2 เดือน ตากแดดตากลมจนลูกองุ่นเหี่ยวแห้งเกือบเป็นลูกเกด ถึงนำมาหมักต่อไป ถึงแม้จะมีรถชาติที่หวานแต่หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมช่วยส่งเสริมสุขภาพ อย่างเช่น ป้องกันโรคความจำเสื่อม ลดอาการเจ็บคอและเป็นไข้ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็ง เป็นต้น ปัจุบันไวน์หวานยังคงได้รับความนิยมไม่เปลี่ยน สามารถดื่มได้หลากหลายเมนูอาหาร ไม่เหมือนไวน์แดงที่นิยมดื่มกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้ดี และ ไวน์ขาวดื่มกับอาหารทะเล ช่วยดับความคาว แต่สำหรับไวน์หวานดื่มกับอะไรก็ได้ นิยมเสิร์ฟเพื่อดื่มคู่กับของหวาน ไวน์หวานแบ่งออกเป็นหลายประเภท ดังนี้ Ice Wine ไวน์หวาน ที่มีรสชาติดีเยี่ยม มีความเย็น เกิดจากองุ่นที่โดนแช่แข็งตามธรรมชาติ ทำให้น้ำตาลในองุ่นเข้มข้นมากขึ้น...

ไวน์ สําหรับปรุงอาหาร มีประเภทอะไรบ้าง เพราะอะไร?

ปรุงอาหาร เลือกไวน์แบบไหน ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร  ไวน์ (wine) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยทำจากองุ่น ผลไม้อื่นๆ ผ่านกระบวนการหมัก ใช้ความสมดุลเคมีธรรมชาติ หมักโดยที่ไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล กรด เอ็นไซม์ หรือสารอาหารอื่น แต่ใช้หมักกับยีสต์ที่จะมาเป็นตัวช่วยให้น้ำตาลในองุ่นเปลี่ยนเป็น เอทานอล และ คาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นรถชาติไวน์ที่ได้จึงมี สี กลิ่น รส ที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ สายพันธุ์องุ่น รวมถึงแหล่งเพราะปลูกองุ่น ไวน์ยังเป็นส่วนหนึ่งบนโต๊ะอาหารของชาวฝรั่งเศส เนื่องจากการดื่มไวน์ช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีก่อนมื้ออาหาร ให้คุณเจริญอาหารมากยิ่งขึ้น หากเลือกดื่มไวน์ถูกประเภทกับเมนูอาหาร อย่างเช่น ดื่มไวน์ขาวกับอาหารซีฟู้ด ช่วยลดความคาวของอาหารทะเลได้ ดื่มไวน์แดงกับเมนูเนื้อสัตว์ ช่วยเพิ่มรสาชาติยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเลือกดื่มไวน์ประเภทไหน หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมช่วยส่งเสริมเรื่องสุขภาพ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ช่วยย่อยอาหาร และขจัดพิษจากอาหารทะเล ช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย และอีกมากมาย นอกจากนี้ไวน์ยังถูกนำมาเป็นเครื่องปรุงในการประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน หลักๆจะมีไวน์ที่ใช้สำหรับดื่มทั่วไป และ ไวน์ที่ใช้สำหรับการทำอาหาร แต่โดยส่วนใหญ่มักเลือกใช้ไวน์ดื่มในการประกอบอาหารหารมากกว่า เพื่อรสชาติอาหารที่ดีเยี่ยม...

เช็คปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์อย่างไร มีวิธีไหม?

ไวน์มีปริมาณแอลกอฮอล์ไหม เช็ดอย่างไร ไวน์ (wine) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผ่านกระบวนการหมักเวลานาน ทำจากองุ่น หรือ ผลไม้อื่นๆ กับ ยีสต์ เพื่อเป็นการเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์ โดยที่ไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล กรด เอ็นไซม์ น้ำ หรือ สารอาหารอื่นๆ จึงทำให้ไวน์องุ่นที่ได้มีสี กลิ่น รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ และสายพันธุ์องุ่นแต่ละชนิด เนื่องจากสายพันธุ์องุ่นบางชนิด นิยมปลูกบบางพื้นที่เท่านั้น ไวน์องุ่น ได้รับความนิยมอย่างมากในชาวฝรั่งศส มักเห็นเครื่องดื่มไวน์บนโต๊ะอาหาร งานฉลอง หรือโอกาสพิเศษต่างๆ เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง อีกทั้งไวน์ยังช่วยเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารได้ดี เมื่อดื่มในปริมาณที่เหมาะส่งผลดีต่อสุขภาพในเรื่องของการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ช่วยป้องกันเซลล์เสื่อม ลดการเกิดอัลไซเมอร์ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เป็นต้น ไวน์แต่ละชนิดมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ไม่เท่ากัน โดยมีวิธีการเช็คดังนี้ การเช็คปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ สามารถสังเกตได้ง่ายๆ โดยการเทไวน์ลงในแก้วแล้วหมุนแก้วไวน์ โดยห้ามเอามือจับแก้วที่สัมผัสกับไวน์โดยตรง หมุนเบาๆ ให้ไวน์ได้สัมผัสกับแก้วไวน์โดยตรง พร้อมเอียงแก้วไปมาจะเห็นขาไวน์ที่หล่นหยดลงมาตามแก้วไวน์ ลักษณะคล้ายหยุดน้ำ เรียกว่า “ขาไวน์”...