logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

wine Tag

การเก็บรักษาไวน์แดงที่ถูกวิธี ไม่ให้เสียรสชาติ

การคงคุณภาพไวน์แดงให้พร้อมสำหรับการดื่มในอนาคต ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน และมีกรรมวิธีการเก็บที่พิถีพิถันเช่นกัน ไวน์ที่บ่มจนได้รสชาติกลมกล่อมแล้วจะมีขั้นตอนการเก็บเพื่อคงรสชาตินั้นไว้ การรู้ถึงวิธีการเก็บไวน์ที่ถูกต้อง เหมาะสม จึงเป็นการคงคุณภาพของไวน์เอาไว้ ทั้งในด้านรสชาติ กลิ่นสัมผัส และสีสัน ซึ่งไวน์ที่นิยมดื่มมีอยู่หลายประเภท แต่ที่คนรู้จักกันดีและนิยมดื่ม คือ ไวน์แดงและไวน์ขาว การเก็บรักษาไวน์ทั้ง 2 ชนิดนี้มีความคล้ายกัน แต่จะมีข้อแตกต่างกันที่อุณหภูมิ เนื่องจากรสชาติของไวน์ขาวจะกลมกล่อมที่สุดเมื่อมีความเย็น หรือทำให้เย็นก่อนดื่ม ทำให้การเก็บไวน์ขาวต้องคำนึงถึงอุณหภูมิ และเก็บในที่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าไวน์แดง ส่วนไวน์แดงจะเน้นการเก็บที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งในการเก็บไวน์แดงมีข้อควรรู้ในการเก็บ ดังนี้ ปัจจัยที่ส่งผลต่อการเก็บรักษาไวน์ [caption id="attachment_10873" align="aligncenter" width="600"] จุกคอร์ก (Cork) สำหรับป้องกันการเสียรสชาติของไวน์[/caption] การเก็บรักษาไวน์ให้สามารถคงรสชาติ สี และกลิ่นดั้งเดิมเอาไว้ได้ ผู้เก็บควรทราบปัจจัยที่ทำให้เกิดการเสียรสชาติและเสื่อมคุณภาพ โดยปัจจัยหลัก ๆ ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนของสี กลิ่น และรสชาติ มีดังนี้ อุณหภูมิ: อุณหภูมิห้องที่มีความเย็นเหมาะสม อุณหภูมิมีผลอย่างมากต่อการเก็บรักษาไวน์ โดยปกติการเก็บไวน์ควรเก็บในอุณหภูมิห้อง แต่ควรตรวจสอบสภาพอากาศของอุณหภูมิห้องก่อนการเก็บเช่นกัน อุณหภูมิของไวน์ขาวจะต้องต่ำกว่าไวน์แดง ซึ่งการเก็บไวน์แดงจะต้องมีอุณหภูมิห้องประมาณ 12...

ผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ คือใคร ? มารู้จักกับอาชีพ ซอมเมอลิเย (Sommelier)

จับคู่ไวน์ให้เหมาะกับมื้ออาหารตามคำแนะนำของซอมเมอลิเย (Sommelier) การจับคู่อาหารเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ทั้งการจับคู่รสชาติอาหารแบบไทย ๆ ที่เรียกว่าการจัดสำรับ หรือการจับคู่อาหารกับเครื่องเคียงในอาหารอิตาเลียน หรือการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่ม โดยเฉพาะเครื่องดื่มประเภทไวน์ ไวน์ คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักผลไม้กับยีสต์ โดยผลไม้ที่นิยมนำมาหมัก คือ องุ่น ซึ่งพันธุ์ขององุ่นที่นำมาหมักและสายพันธุ์ของยีสต์ทำให้ได้ไวน์ที่มีลักษณะแตกต่างกัน การจะเลือกไวน์ให้เข้ากับรสชาติของอาหารจึงถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่ช่วยให้มื้ออาหารมีความสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น ในการเลือกไวน์จะมีผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ทำหน้าที่ในการให้ความรู้และแนะนำไวน์ที่เหมาะสม เรียกว่า ซอมเมอลิเย (Sommelier) ข้อมูลเบื้องต้นของอาชีพซอมเมอลิเย (Sommelier) ซอมเมอลิเย เป็นภาษาฝรั่งเศส มีความหมายว่าผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ การที่อาชีพซอมเมอลิเยถือกำเนิดขึ้นเนื่องมาจากในอดีตวัฒนธรรมการดื่มไวน์ค่อนข้างมีบทบาทสำคัญเป็นอย่างมากในร้านอาหารขนาดใหญ่ เพราะการปลูกองุ่นและบ่มไวน์ถือเป็นสิ่งที่แพร่หลายและต้องใช้ความพิถีพิถันเป็นอย่างมากเพื่อให้ได้ไวน์คุณภาพและรสชาติดี ร้านอาหารหลายร้านจึงมีการจัดสรรไวน์แต่ละชนิดให้เหมาะสมกับร้านอาหาร และมีซอมเมอลิเยทำหน้าที่แนะนำไวน์แบบต่าง ๆ ให้ลูกค้า หน้าที่ของซอมเมอลิเยในอดีตจะเกี่ยวข้องกับราชวงศ์ เพราะไวน์เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่นิยมรับประทานในกลุ่มชนชั้นปกครอง ซอมเมอลิเยจึงมีหน้าที่สำคัญในการคัดสรรไวน์คุณภาพที่เหมาะสมกับมื้ออาหาร ซึ่งบทบาทหน้าที่ของซอมเมอลิเยในอดีตมีความสำคัญเป็นอย่างมาก ได้รับการนับหน้าถือตาว่าเป็นผู้มีความรู้เป็นอย่างยิ่ง การดื่มไวน์ยังคงเป็นศิลปะที่ขาดไม่ได้ในร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารประเภท Fine Dining ที่มีไวน์หลากหลายชนิดวางเรียงรายอยู่ในเซลล่า ซึ่งในปัจจุบันมีไวน์ที่คงคุณค่ามาตั้งแต่อดีต ด้วยระยะเวลาการหมักที่ผ่านมานานจนรสชาติไวน์กลมกล่อมกำลังดี ทำให้วัฒนธรรมการดื่มไวน์ยิ่งทวีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น ส่งผลให้ตำแหน่งซอมเมอลิเยยิ่งมีความจำเป็นเป็นอย่างมาก ทั้งเพื่อแนะนำลูกค้าใหม่ที่กำลงมองหาไวน์รสชาติดี และลูกค้าเก่าที่ต้องการคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ หน้าที่ของซอมเมอลิเย (Sommelier) ในร้านอาหาร หลายคนคงคุ้นชิ้นกับการกล่าวว่าซอมเมอลิเยมีหน้าที่หลักในการแนะนำไวน์ให้กับลูกค้า แต่แท้จริงแล้วหน้าที่ของซอมเมอลิเย...