logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Blog

(TH) การเลือกปลาร้า ที่ถูกสุขอนามัย

“ปลาร้า” เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยทุกภาค ไม่ใช่เฉพาะภาคอีสานภาคเดียว ปลาร้าของภาคเหนือ และภาคใต้ก็มี ซึ่งปลาร้าที่นิยมส่วนใหญ่ ทำมาจากปลาช่อน ซึ่งเป็นปลาพื้นบ้านที่พบได้ตามแหล่งธรรมชาติ หรือ เป็นปลาเลี้ยง โดยนำมาหมักในภาชนะที่สะอาด การหมักปลาร้า บางสูตรก็ใช้ปลาตัวเล็ก บางจังหวัดก็ใช้ปลาตัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้น ๆ และหมักด้วยเกลือสินเธาว์ เพื่อรักษาสภาพเนื้อปลาตามภูมิปัญญาชาวบ้าน ทำให้มีเนื้อปลาอันเป็นแหล่งสารอาหารประเภทโปรตีน ไว้รับประทานได้ตลอดทั้งปี ปัจจุบันอาหารทุกภูมิภาคของไทย  มีหลายเมนูที่ใส่ “ปลาร้า” เป็นส่วนผสมหลัก อาทิ ส้มตำ, น้ำพริก, แกงป่า, ยำขนมจีน และเมนูอื่น ๆ ซึ่งรสชาติของปลาร้า ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ และ น้ำในแกงต่าง ๆ  และ ปลาร้าที่สดใหม่ทำมาจากเนื้อปลาชั้นดี จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้านโปรตีน เกลือแร่ วิตามิน

1 เลือกปลาร้าที่หมักในโรงงาน มีการควบคุมการผลิต

จากแต่ก่อน ที่การหมัก “ปลาร้า” เป็นภูมิปัญญาพื้นบ้าน แต่ละหมู่บ้านมีการผลิตและบริโภคภายในครอบครัว  หรือนำมาจำหน่ายที่ตลาด  แต่ปัจจุบันนี้เพื่อความปลอดภัยมากขึ้น ควรเลือกปลาร้าที่ผลิตจากโรงงาน ระบุวันผลิตและวันหมดอายุชัดเจน มีผลิตภัณฑ์หีบห่อที่ป้องกันเชื้อโรค  แหล่งผลิตปลาร้าชื่อดัง ได้แก่ จังหวัดขอนแก่น, จังหวัดกาฬสินธุ์, จังหวัดชัยนาท, จังหวัดสุโขทัย และ จังหวัดราชบุรี เป็นต้น

2 เลือกร้านที่ใช้ “ปลาร้า” ต้มสุก

ปลาร้าที่จำหน่ายนั้นมีทั้ง ปลาร้าดิบ และ ปลาร้าต้มสุก และเพื่อความปลอดภัยอีกระดับ ก็ควรเลือกปลาร้าที่ต้มสุก อาหารส่วนใหญ่ใช้น้ำปลาร้า แต่ตักส่วนเนื้อทิ้ง หรือใช้เนื้อเพียงเล็กน้อย ผสมกับเนื้อปลาสด อย่าง ปลาช่อน หรือ ปลาดุก ปัจจุบัน การผลิตปลาร้า ได้ถูกสร้างมาตรฐานให้สะอาด ถูกสุขอนามัยมากขึ้น ด้วยวิธีพาสเจอร์ไรซ์ และมีการควบคุมการผลิต ติดวันหมดอายุ และระบุรายละเอียดของวัตถุดิบที่ใช้หมัก  ซึ่งเป็นธุรกิจ SMEs ที่ส่งออกสร้างรายได้ และจำหน่ายไปทั่วประเทศ  ดังนั้นวิธีการเลือกร้านอาหารที่มีเมนู “ปลาร้า” ก็ต้องเลือกร้านที่ใช้ปลาร้ามีคุณภาพ เพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดกับระบบทางเดินอาหารของคุณ ข้อมูลจาก เว็บไซต์ http://www.isangate.com/new/food-list/377-pladag-aroi-dee.html   อ่านบทความเพิ่มเติม : รู้จักกับ พริกแดงจินดา เคล็ดลับความแซ่บในส้มตำ ร้านอีสานโฮม 10 ร้านส้มตำ ทั้งติดแอร์และไม่ติดแอร์ ใกล้รถไฟฟ้าเดินทางสะดวก “ลาบ” กับ “น้ำตก” เหมือนหรือต่างกันอย่างไร?[:]]]>