logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Blog

(TH) ปูที่ใส่ในส้มตำ มาจากไหน?

“ส้มตำปู” เป็นหนึ่งในเมนูส้มตำที่คนไทยชื่นชอบ และยิ่งนำมาใส่กับปลาร้า ทำให้รสชาติหอมน่ารับประทาน  แต่คุณทราบหรือไม่ว่า “ปูในส้มตำ” ที่เรารับประทานกันเป็นประจำในปัจจุบันนั้น มาจากที่ใดบ้าง วันนี้เราจะพามาพบคำตอบกันค่ะ ในอดีต “ปูในส้มตำ” มาจากภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่จับปูนา หรือ ปูแสม มาดองให้มีรสเค็ม ตามกรรมวิธีถนอมอาหารตามที่ถ่ายทอดสืบต่อกันมา แต่ปัจจุบันนี้ความต้องการรับประทาน ส้มตำปูมีมาก ปูที่เราเห็นจำหน่ายกันในตลาดนั้นไม่ได้มาจากในไทยเพียงอย่างเดียว เป็นปูแสมที่นำเข้ามาจากประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่  

เมียนมาร์ – เกาะสอง, มะริด

ชาวเมียนมาร์เองไม่นิยมรับประทานปู แต่ก็มีปริมาณปูแสมจำนวนมาก  ในพ่อค้าคนกลาง 1 เจ้า อาจจะรับปูมาถึง 160,000 ตัวต่อเดือน  และมีการคาดการณ์ว่านำเข้ามาทั้งหมด ราว 25 ล้านตัวต่อเดือน จากจังหวัดเกาะสอง และ มะริด ของประเทศเมียนมาร์

กัมพูชา

รองจากเมียนมาร์ คนไทยนำเข้าปูจากประเทศกัมพูชา เนื่องจากมีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารคล้ายส้มตำบ้านเราเช่นกัน  ปริมาณนำเข้าสูงมาก สูงกว่าปูที่จับได้ในไทยแล้ว

เวียดนาม

นอกจากประเทศเมียนมาร์แล้ว คนไทยเรายังได้รับประทานปูจากประเทศเวียดนามอีกด้วย แต่ก็ยังคงมีจำนวนที่น้อยกว่าปูที่นำเข้าจากเมียนมาร์ และ กัมพูชา เพราะชาวเวียดนามยังต้องส่งปูไปยังประเทศจีน ที่มีความต้องการบริโภคไม่แพ้คนไทยเลยทีเดียว 

ไทย – จังหวัดตราด

ปัจจุบัน ในไทยมีไม่กี่แหล่งที่จับปูแสมมาทำปูดองใส่ในส้มตำได้ ซึ่งคาดว่าเหลือเพียง 10% เท่านั้น  หนึ่งในพื้นที่ป่าชายเลนที่ยังพอจับปูแสมมาทำปูดองได้ก็คือ บ้านเปร็ด จังหวัดตราด ซึ่งเป็นพื้นที่ป่าชายเลนที่เหลือไม่กี่แห่งของประเทศไทย หมู่บ้านนี้มีการอนุรักษ์เพาะพันธุ์ปูแสมด้วยการปล่อยลูกปูกลับคืนสู่ธรรมชาติ และปลูกป่าทดแทน เพื่อดูแลป่าให้เป็นที่อนุบาลสัตว์น้ำตัวเล็กตัวน้อยให้มีสภาพสมบูรณ์ที่สุด   นอกจากเมนู “ส้มตำปู” แล้ว ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่ใช้ปูดองเป็นวัตถุดิบ อาทิ ยำมะม่วง, น้ำพริก เห็นอย่างนี้แล้ว กว่าจะได้ปูแต่ละตัวมาอยู่ในส้มตำจานเด็ดของเรา ไม่ง่ายเลยทีเดียว..   อ้างอิงจาก : เรื่อง “เส้นทางปูเค็ม” สืบค้น 17 สิงหาคม 2561., http://www.tvburabha.com/tvb/home/program_detail.asp?id=11[:]]]>