logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Blog

(TH) "ไข่แดง"สำคัญกับขนมไทยอย่างไร?

ไข่แดง ทราบกันดีอยู่แล้วว่า เป็นแหล่งรวบรวมสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ในส่วนของไข่แดงเต็มไปด้วยโปรตีน ไขมัน และ แร่ธาตุหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม ฟอสฟอรัส และ เหล็ก โดยเป็นแหล่งรวมกรดไขมันโอเมก้า 3 เพราะเหตุนี้ไข่แดงจึงเหมาะสำหรับนำมาปรุงอาหารเด็ก เพราะไขมันและโปรตีนในไข่แดง ช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล รสชาติเข้มข้น แถมยังให้สีสวย นอกจากไข่แดง จะมีสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายแล้ว ยังถูกนำมาเป็นส่วนผสมหลักที่สำคัญของขนมไทย วันนี้เรามาพร้อม “ไข่แดง”สำคัญกับขนมไทยอย่างไร? เพราะโดยส่วนใหญ่ขนมไทยที่เรามักรับประทานหรือพบเห็น จะมีไข่แดงเป็นส่วนประกอบ หลายคนเกิดความสงสัยว่าขนมไทยส่วนใหญ่ ทำไมต้องใช้ไข่แดง เพราะอะไร แล้วมีส่วนช่วยในเรื่องรสชาติขนมไทยหรือไม่ ไข่แดง มีความสำคัญอย่างมากสำหรับขนมไทย โดยเฉพาะ “ขนมเครื่องทองของไทย” ที่มีการนำไข่แดงมาเป็นส่วนประกอบ อย่างเช่น ทองหยิบ ทองหยอด และ ฝอยทอง แต่…ส่วนใหญ่แล้วจะใช้เป็นไข่เป็ดมากว่าไข่ไก่ เพราะไข่เป็ดมีเนื้อที่นุ่มนวล สีเหลืองสวย รสมัน เมื่อมีการแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันแล้ว ควรนำไปใช้ทันที ไม่ควรทิ้งไว้ เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสกับอากาศ เนื้อไข่แดงจะแข็ง เมื่อนำไปทำอาหารจะมีลักษณะเป็นแผ่น ถ้าแยกไข่แดงเก็บไว้ในตู้เย็นความปิดด้วยพลาสติกแร็ปแนบกับผิวไข่แล้วปิดฝา สามารถเก็บได้ 2-3 วันเท่านั้น ไข่แดงจะช่วยให้ขนมไทยอร่อย มีรสมัน สีสันน่ารับประทาน ไข่แดงยังมีไขมันชนิดสำคัญ อย่าง เลซิติน (lecithin) เป็นสารทำให้น้ำกับน้ำมันเข้ากันได้ ไม่แยกตัวออกจากกัน นอกจากขนมเครื่องทองของไทยแล้ว ยังมีขนมชนิดอื่นๆที่ใช้ไข่แดงเป็นส่วนประกอบอย่างเช่น สังขยาฟักทอง เม็ดขนุน ขนมไข่ บัวลอยไข่หวาน  และ ขนมหม้อแกง เป็นต้น ล้วนแล้วแต่มีส่วนผสมของไข่แดงทั้งนั้น ประโยชน์จากไข่แดง  ♦ ช่วยลดความดันโลหิต ♦ อุดมไปด้วยวิตามินชนิดต่าง ๆ ♦ แหล่งโปรตีน ♦ มีไขมันโอเมก้า 3 ♦ อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ ♦ บำรุงสมองและระบบประสาท ♦ อุดมไปด้วย ลูทีน และ ซีแซนทีน ที่สำคัญกับสุขภาพดวงตา ♦ มีวิตามินบี 12 สูง ♦ อุดมไปด้วยแคลเซียมสูงถึง 50 มิลลิกรัม หรือ 5% ♦ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ  ขนมไทย เป็นขนมที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์อย่างมาก ใส่ใจทุกขั้นตอนการทำ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการตกแต่งจานขนม แถมยังมีหน้าตาน่ารับประทาน หากต้องการรับประทานขนมไทยที่มีส่วนประกอบของไข่แดงเป็นหลัก แนะนำ ร้านอาหารพลู ในเครือ Water Library ร้านอาหารไทย บรรยากาศดี สามารถสำรองที่นั่งได้ที่  www.facebook.com/plubangkok/[:]]]>