logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search

Blog

(TH) 5 วัตถุดิบจากทะเล ที่นำมาปรุงอาหารเมนู Fine Dining

ในบรรดาวัตถุดิบสุดพิเศษจากทั่วโลก Seafood นั้นเป็นตัวเลือกต้น ๆ ที่เชฟจะเลือกมาทำอาหาร Fine Dining เนื่องจากมีคุณค่าสารอาหารสูง และปรับแต่งปรุงกับเครื่องเทศต่าง ๆ ได้เข้ากันดี ไม่ทำให้เสียรสชาติเดิม และรับประทานคู่กับเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว อาหารทุกอย่างสามารถนำมาเสิร์ฟเป็น Fine Dining ได้ แต่วันนี้ทาง Water Library ขอเลือก Tops 5 Seafood ที่บรรดาเชฟทั่วโลกเลือกไว้ มาเล่าสู่กันฟัง เริ่มต้นจาก

เนื้อปลาแซลมอน (Salmon)

เนื้อปลาแซลมอนมีหลายสี และเนื้อปลาธรรมชาติจะมีราคาสูงกว่าปลาเลี้ยง เนื้อปลาแซลมอนมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งโปรตีนเป็นประโยชน์กับร่างกาย และ แร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับสารสื่อประสาทอย่าง แคลเซียม, สังกะสี, ธาตุเหล็ก, ฟอสฟอรัส, วิตามิน A D B6 และ B12 วิธีการปรุงแซลมอนมักใช้วิธีการย่าง หรือ ใช้ไฟลนแบบไม่ต้องสุกทั้งชิ้น และใส่สมุนไพรของแต่ละประเทศมาปรุงรส (ยกตัวอย่างเช่น เลม่อน, กระเทียม) หรือนำมาทำเป็นซุป

ปลาหิมะ (Chilean Sea Bass)

ปลาทะเลยอดนิยมของอเมริกา และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก (หรือเรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า ปลากินดาระ Gindara) คนญี่ปุ่นนำมารับประทานเป็นเมนูปลาดิบ ปลาชนิดนี้มีเนื้อเป็นสีขาว และรสชาติหวานนุ่ม จึงถูกเรียกว่าปลาหิมะ วิธีการปรุง ใช้ทั้งชิ้น โดยวิธีนำมานึ่งเป็นส่วนใหญ่ มักนำมาปรุงให้รสชาติออกเค็มเพื่อให้คู่กับรสหวานของเนื้อปลา

ล็อบสเตอร์ (Lobster)

กุ้งล็อบสเตอร์ มีทั้งกุ้งน้ำจืดและน้ำเค็ม และมักถูกจำสับสนกับกุ้งมังกร ในล็อบเตอร์ที่นิยมนั้นมักนำเข้ามาจากทางฝั่งยุโรป และ อเมริกา เนื้อของล็อบสเตอร์นั้น ออกหวานและกรอบกว่ากุ้งชนิดอื่น ล็อบสเตอร์เป็นกุ้งที่มีขนาดใหญ่ และมีวงจรชีวิตยาวนาน จึงมีราคาสูง ไม่ว่าจะเป็นเมนูเส้น หรือ เมนูออกแบบพิเศษของแต่ละร้าน นอกจากเนื้อกุ้งแล้ว ทุกส่วนของล็อบสเตอร์ยังถูกนำมาตกแต่งจัดจานได้สวยงาม

ปลาหมึกยักษ์ (Giant Squid)

ปลาหมึกยักษ์ เป็นตระกูลหมึกสาย ที่มีขนาดใหญ่ตั้งแต่ลำตัว และ หนวด เมื่อนำมาปรุงอาหารอาจจะใช้เพียงบริเวณหนวดส่วนใดส่วนหนึ่งเท่านั้น โดยหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้รับประทานง่าย เนื่องจากเนื้อของปลาหมึกมีลักษณะเหนียวกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ โดยนำมาทำเป็นเมนูต่าง ๆ  ได้ไม่จำกัด และเข้ากับผักได้หลายชนิด โดยเฉพาะการใส่กลิ่นน้ำมันมะกอก และทำให้สุกด้วยความร้อนที่เหมาะสม

หอยเป๋าฮื้อ (Abalone)

หอยเป๋าฮื้อ เป็น Seafood ที่ชาวเอเชียยอมรับว่ามีคุณค่าทางอาหารสูงอย่างหนึ่ง ชาวจีน ญี่ปุ่น และ ไต้หวัน นิยมรับประทานเป็นอาหารบำรุงสุขภาพ เป็นอาหารที่ย่อยง่าย และมีแมกนีเซียมสูง รสชาติของหอยเป๋าฮื้อนั้นคล้ายกับหอยนางรม แต่ให้ความอวบอิ่มเต็มคำมากกกว่า เพราะตัวใหญ่กว่ามาก วิธีการนำมาปรุงแต่งบนเมนู Fine Dining มักล้างให้สะอาดและรับประทานสด เคล้ากับเครื่องปรุง หรือนำมาทำเป็นซุป นอกจากวัตถุดิบทั้ง 5 ชนิดนี้แล้ว ก็ยังมี Seafood อื่น ๆ ที่ถูกจัดให้เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่า ซึ่งหากอยากลองเมนูพิเศษที่ทำมาจาก แซลมอน, กุ้งล็อบสเตอร์, ปลาหิมะ, ปลาหมึกยักษ์ และ หอยเป๋าฮื้อ ก็แวะเวียนมาลองได้ที่ Water Library ทุกสาขา โดยสำรองที่นั่งได้ที่นี่[:]]]>